茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?

作者:山石言茶 时间:2022-07-28 阅读:733

岩茶的最佳冲泡方式:就是用功夫茶方式(传统叫法工夫),讲究三大要点,其他茶也同理。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


1.茶水比,也就是投茶量与容器的比例。控制在1:10左右,看茶的类型与具体情况调整。清香型的茶用盖碗更好体现其特点,水柔的用紫砂壶更佳。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


2.水温与浸泡的时长。水温尽量100度,低注水,避免降低温度。前5泡注水即汤就可,后面视情况适当停留。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


3.所投茶叶的粗中细比例,这点是决定茶汤滋味最重要的环节,却是绝大部分人不了解的因素。决定茶汤滋味的物质主要是茶多酚、氨基酸、咖啡碱,粗细不同的茶里所含物质比例也是不一样的。这个泡茶原理对绿茶类、紧压茶、碎茶不适用。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


其他进阶细节:择水、选器、注水、节奏、环境氛围,这些可以根据自己的具体条件来做调整,达到最佳效果。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


多酚类,涩味。80摄氏度以下不易溶水,95摄氏度水泡6分钟可溶出90%。咖啡碱,苦味。80度以上2分钟基本溶出。氨基酸,鲜味。极易溶水,但高温时与糖类发生反应,反而茶汤中含量减少。 其余味道成分:多糖类,甜。果胶类,稠。


茶事 | 怎样泡好一杯武夷岩茶?


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