茶之邂逅,最爱岩茶之韵

作者:阿斌 时间:2022-06-30 阅读:472
于灯火阑珊处微笑和坚守,需要极大的智慧。茶是最好的静心之物,静心习茶,内心渐渐的平和与充盈,超然于得失之外。茶香浓郁,茶心有道,以习茶之心境笑对生活的艰难,从容面对人生的悲喜。


茶之邂逅,最爱岩茶之韵


岩茶是半发酵茶,四大乌龙茶中的一种,是我家乡的茶。武夷岩茶有三个特点:一是出产于武夷山核心区茶山,二是用独特的传统工艺制作而成,三是具有岩韵的乌龙茶。元代茶人将它誉为“石乳”,比作岩石中溢出的乳汁,极为珍贵。它于坚韧石壁中生长,汲取岁月和岩层中的精华,经过揉捻、曝晒和烘焙,形成特有的韵味。经十秒钟的沸水冲泡,立刻绽放昔日香醇与甘甜。

家乡人总说,不苦不涩不是茶,小时候,父亲总是在晨起时抓一把肉桂到大陶罐中,泡一天,喝一天,我们玩累了回到家,抱着大壶就着壶嘴咕嘟咕嘟几大口,茶汤有些微苦,之后泛着甘甜,当时并不了解此中真味,只是觉得特别解渴。

习茶之中,读苏东坡诗:“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,细品茶之滋味,渐渐了解岩韵之味。“岩骨茶香”概括了岩茶的神韵,茶汤醇厚微苦不涩,之后迅速回甘、花香馥郁,后劲霸气十足,柔韧不绝,吞咽下去很久之后,那滋味还在齿间回荡。岩茶的香型,一是焦糖香;二是花草香,有兰花、水仙花、桂花或者桂皮、姜母的香味。一般一、二水有焦糖香,三水后开始显露花草香。岩茶香气浓郁,茶汤入喉,满口甘甜齿间留香,后劲源源不绝,比普洱清薄,比铁观音醇厚。岩茶保存只要避光,不潮湿即可。

岩茶的分类大多以茶树来命名,如肉桂、水仙、大红袍、矮脚乌龙等。武夷岩茶品种多达上千种,按照国家标准,分为五个品种系列:水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。名丛有:铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等。正岩为“三坑两涧”:三坑——大坑口、慧宛坑、牛栏坑;两涧——流香涧、悟源涧,正岩茶园土壤通透性能好,钾锰含量高,酸度适中,岩韵明显。半岩则为旅游风景区内,除核心景区外周边的景区。或称外山,与正山相对,指风景区以外的环境。 (云南茶艺文化)

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