很多新入门的茶友反映，在茶叶店喝的茶都很好喝，买了一些拿回去就不好喝了。尤其是普洱茶，严重怀疑老板偷梁换柱。这种情况不排除有，但是也不能一杆子打死，拿回家自己泡不好的原因有很多种，下面我们就普洱茶的常见情况给大家分析一下，希望能帮大家理清思路，找到茶叶不好喝的真正原因。

第一种情况就是老板挂羊头卖狗肉，给你泡的是好茶，卖给你的是另一种，这种拿回去当然不好喝。如果你是在网上买，的确很难避免，如果是在实体店，那还是很容易避免的。当茶艺师在给你泡茶的时候，你首先要搞清楚她给你泡的是毛茶（原料）还压好的饼。如果是毛茶，很少有跟茶饼同款的，也就是说如果你走的时候拿走的是饼茶，那跟你喝的毛茶是同款的可能性非常小，这种操作嫌疑很大。所以如果你喝的是毛茶，要买同款也应该是同一个容器里拿出来的毛茶。如果喝的是饼茶，那你就要请茶艺师把茶饼拿来你欣赏一下，学习学习，看看条索，最好拍几张照片。最后走的时候如果拿的是同款，打开看看就知道是不是一样的了，就算回家打开跟你在店里拍的照片一对比，也能对比出是不是同款了。

只有在确定了你买的茶跟你喝的茶是同款的情况下，才能去有效探讨你回家泡茶的技术有没有问题。针对普洱古树茶，决定口感的因素主要有几个：水质、水温、茶具、泡法。用什么水泡茶，我们也写过专门的文章，如果是要试茶，我们建议用农夫山泉，大家都能买到；水温是100度，最好恒温，目前市面上的烧水壶比较公认的是吉谷；茶具选普通的陶瓷盖碗就可以，目的是还原茶叶的本味；最后就是泡茶的方法，我们认为没有标准，对古树来说温柔一点，不随意高冲就行，很多人没有受过专业的训练也能泡好，但如果技术不熟练，手忙脚乱，出汤不均匀，时间掌握不好，那茶叶的确不会好喝。

以上几点要做到都不难，其中最容易被忽视的一点就是烧水壶，为什么一定要100度恒温呢，因为水温每减少一度，茶香就会跟着减弱。古树茶采摘标准一般是两叶一芽，根本不怕开水烫，千万不能把泡绿茶的经验套用过来。有经验的朋友还会发现，同样的茶，在广东等沿海一带喝起来会更香，原因是沿海的海拔最低，相对来说水温就会更高，所以茶汤更香。同样的茶拿到拉萨就没那么香了，所以玩普洱茶真正的入门是拥有一个可以恒温的烧水壶。

还有一点有争议的是泡茶到底用紫砂壶好还是用盖碗更好。如果是试茶，那我们选择用盖碗，可以公正公平地还原茶叶的本味。但不可否认，一款好的紫砂壶，在经过长时间的养护后，泡出来的茶叶会更甜更柔。这就是很多茶艺馆会用非常名贵的紫砂壶给客人泡茶的原因，既能把茶泡好喝，又能顺便推销紫砂壶。若你拿回去用盖碗泡，跟紫砂壶泡的口感就会有些微区别，但更糟糕的是你要是用一个新的紫砂壶泡，那口感就会相当不好，原因是紫砂壶必须要养一段时间后泡茶才能圆润甜柔。

如果你各种办法都试过了，泡出来的茶还是不好喝，也没有办法肯定到底商家卖给你的茶是否一致。就只有用损招了，那就是把你买的茶包一泡，带到你买茶的茶叶店，告诉茶艺师说是朋友分享的好茶，麻烦她给你泡一下，看看好不好喝，这下你一定能得到你想要的答案了。

普洱茶是“活的”产品，尤其是古树生茶。刚刚做好的原料接近绿茶，蒸软压饼后接近青茶，所以叫青饼。放几十年后接近熟茶，但都不等于是，都有本质的区别。一饼茶从做好开始喝，每年都会有明显的变化。如果是分好一饼茶，放在醒茶罐里喝，每个月都会有明显的变化。也正因为有这么多的变化与乐趣，“茶道”才会成为中国的国粹之一，也才能在几千年的历史变迁中不断得到传承。爱好一件事，就必须花时间了解，沉侵在爱好的喜悦中是人生最大的放松和休息。不想付出的爱好不是真正的爱好。