以慢博快，以简博繁，有舍方得。

正如蒋勋在《慢而美》里写过：”心灵上真正的荒凉来自太多的快感，就是你不断地在口味上刺激自己吃到饱，在衣物上满足，或者在居住条件上买更昂贵的房子，不断地投资赚钱，其实这种爽的感觉未必是美感，而是快感。“

有时候，美感，反而是在大家都快的时候，你慢下来了。

喝茶也是一样。

谈到“喝茶要慢”这个观念的时候，往往很多人觉得这样喝茶很浪费时间。

其实，喝茶慢的“慢”并不是指时间的速度、进度的快慢、过程的长短。

假使毫无节制、漫无目的地泡，在茶席上爱喝多长久时间就喝多长久，那当然算浪费时间，不值得被推崇；又或以为把每一个泡茶动作比平常慢三拍就可以，那也不对。

喝茶慢的“慢”代表一种细腻功夫。

即使时代多么匆忙，生活得多么急促，喝茶时还是要能够安排好时间，细心享用它，也唯有通过这样慢慢品尝，这杯茶才能为我们带来身体及精神的享受。

我们要想尝到好喝的茶滋味，就要使用合理的和不破坏茶叶的方法来冲泡。所以要悉心地了解茶叶，用精准的方法把茶泡好，还先要懂得享用茶的方法，要细细把茶喝好。

正是因为要正确、精准、细心的态度把茶喝好，因此我们有必要知道什么时候要用什么茶具，连时间都一秒一秒数过，就是为了把茶泡好，所以慢。

这种在泡茶过程中提炼出的一丝不苟的茶道精神，就是“慢”。不能把它视为多余或浪费，否则我们是没有办法安心享用它的。

如何才能做到“慢”？

预先安排好的茶会，事先安排时间、整理自身的整洁卫生，以便适合泡茶，临时性的泡茶，一定也要争取机会先簌簌口、洗洗手、清除异味与灰尘才入茶席。

对茶的尊重，也是对客人的诚心诚意和珍重。

泡茶时，倒水的动作要练习到滴水不沾桌面；

摆放各种茶具时，要轻轻的摆正，几乎不发出碰撞的声音；

奉茶时，心、眼、手的精神和感情要集中在同一个方向；

尝茶时要充分的深呼吸嗅闻茶香，把茶含在口腔里体会一番才咽下。

在有时间观念下训练出来的“慢”，不是散漫的“慢”，它包含了茶人细腻周到的考虑，整个过程流畅而精细，又心神俱在地熟练操作，让人感受到茶的丰盛，生活的精致。

在“慢”中充满了激情的喝茶，我们将可从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得更充实的内涵。

来源：安溪铁观音文化，如有侵权，请联系删除。