黑茶家族中，广西六堡茶与云南普洱茶可以说得上是很相像了。普洱茶有生熟之分，由于滋味风格相像，有不少茶友会问，六堡茶是否也像普洱茶一样，分为“生茶”和“熟茶”？

其实，在现在的国家标准、地方标准里，六堡茶是没有分生茶与熟茶的。不过，按制作工艺，它们各自可大致分为两种：

（1）六堡茶分为：传统工艺六堡茶（农家茶）和现代工艺六堡茶（厂家茶）；

（2）普洱茶分为：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。

当许多人通过上一篇文章，弄明白六堡茶厂家茶与普洱熟茶后，不禁对六堡茶农家茶与普洱生茶的区别，产生了好奇，今天我们就来聊一聊它们有什么不同。

1.原料不同

六堡茶农家茶，原料选用的是苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育出来的品种、品系茶树的鲜叶为原料，多以灌木型为主。

梧州属亚热带季风气候，北回归线横贯市区中部，气候温暖湿润，雨水丰沛，光照充足。优厚的环境条件，孕育了丰富的茶树品种资源，为优质六堡茶原料生产提供了极佳的基础。

普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以云南乔木大叶种为主，栽培方式有野生茶、野放茶、台地茶等。

云南的地形复杂，区域性差异明显，垂直变化显著。高纬度高海拔，低纬度低海拔，常年温差小，降雨量北少南多分布不均。在这样的条件下，各地域各山头的茶有着各自显著的特点。

2.制作工艺不同

（1）六堡农家茶基本加工工艺：杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。

▲六堡茶农家茶制作

（2）普洱生茶的基本加工工艺：鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型、干燥、包装。

其中，六堡农家茶是鲜叶杀青、初揉后直接“堆闷”轻微发酵，这是六堡茶的第一次发酵，因此即使是新茶，其茶性相对来说也会温和些。而生普是制成晒青毛茶，蒸压后再以自然方式发酵，茶性较刺激。

▲普洱茶晒青

二者的干燥方式也不一样。六堡农家茶的干燥方式大多是烘干，利用炒锅或者茶甄，经过炭火或者明火烘干，茶叶会有一种熟香；而普洱生茶是晒青，通过阳光来进行干燥，茶叶有晒青的气息。

3.外形与滋味的不同

六堡农家茶与普洱生茶的区别还是很明显的。

六堡农家茶多以散茶为主。在新茶时期，其干茶色泽黑中带青、条索紧结；汤色呈黄绿色或青黄色，偏黄。

而普洱生茶会压制成各种茶饼、茶砖、茶沱，散茶较少。其干茶色泽以绿色、墨绿色为主，叶张粗壮、显毫；汤色呈绿色、黄绿色。

除了外形，二者在口感上也有很大的区别。

六堡农家茶经过轻微发酵，入口温和，带有轻微涩味，回甘明显。而普洱生茶茶汤清香，涩感明显，刺激性较强。

此外，大家在日常品饮中还会接触到一类六堡茶，既比传统工艺的六堡茶发酵足一些，又比现代工艺中的冷水渥堆厂家茶发酵得要轻一些，这便是现代工艺之一的热发酵六堡茶。

▲双蒸双压工艺制作的六堡茶

如果按照发酵程度，把传统工艺的六堡茶与冷水渥堆的厂家茶，分别放在一条线的两端，那么采用热发酵工艺制作的六堡茶便是处在中间的过渡位置。因其在初制加工后，又经过焗堆发酵的精制加工，因此既保留了茶叶的活性，又使茶性变得温和。许多茶友也会觉得它像普洱茶里的老生茶风格。

也正因为六堡茶制作工艺的不同，才让六堡茶呈现出丰富多样的风味特色。

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