许多茶友有问过陈馨这样一个问题“为什么每个人泡出来的岩茶味道都不尽相同”
而我总是很神秘的告诉他们，这是一个不能说的秘密，当然这是陈馨调皮了一会儿。
如果说漫威里有神奇女侠这个任务，那茶一定就是食品中的“神奇男侠”
无论是最开始以药品和食品的身份存在，还是到现如今成为了广大茶友们热爱的饮品之一。
它都活动在世世代代中国人的生活中，而武夷岩茶又是六大茶类中品种最为丰富的一款茶类。
武夷岩茶成百上千个品种造就了武夷岩茶“变幻莫测”的香气，而对于冲泡程度的把控又使得它的口感“千变万化”
因此在茶圈子里也有这样一句说法“武夷岩茶茶拥有三个半师傅”
第一个师傅即做青师傅，第二个师傅即焙火师傅，第三个师傅即看茶师傅，以及那半个的泡茶师傅。
这第三个半师傅虽然没有参与茶品制作的过程，但却在茶品展现和品饮中起到决定性的因素。
而这第三个半师傅不仅仅只有武夷岩茶拥有，而是全品类茶都拥有的大师傅。
虽然喝茶的好与坏有时需要考究空间，需要考究一起喝茶的人，需要考究使用的水。
但这一切的前提都要在冲泡良好的基础上建立，不然再好的空间，再好的茶品都会令喝茶体验“黯淡无光”
如果说茶是食品中的“神奇男侠”那武夷岩茶应该算是茶类中的“百变女神”
虽说茶有百味，可能是心境的影响也可能是冲泡的影响，而武夷岩茶的百味跳脱出这两个因素，那就纯粹是茶品所自带的特殊香气与滋味了。
在六大茶类中武夷岩茶品类繁多目前记录在册的有成百上千种品种，而他们都有一个好听的名字——奇种（又称菜茶）。
正是这成百上千类茶品，使得武夷岩茶香气滋味变得丰富多样，在中国茶中脱颖而出。
这样香气丰富的香气如果总结来说就一个字——香，那不免太对不起茶叶数千年的演化
就让我们来一起来总结一下武夷岩茶香气的分类以及滋味的变幻，让我们来寻找一下岩茶香气滋味的真谛。
茶叶香气来源
武夷岩茶香气来源与茶叶鲜叶中丰富的芬香因子，但是这样的香气却是包含在叶片里面未经过质变的香物质，要想使得武夷岩茶香气外露的重要的形成工序就在于——做青。
做青采用动静结合的工艺方法使得茶叶鲜叶产生一定的酶促反应，从而引发武夷岩茶形成特有的花香和果香，而这一引发出来的香气需要定型就需要应用到武夷岩茶的又一特殊工艺——焙火。
武夷岩茶采用长时间的低温闷盖烘焙，使得茶叶内部产生“美拉德反应”从而形成武夷岩茶又一组成香气——焦糖香和焙火香
武夷岩茶香气分类
追求“香甘清活”的武夷岩茶，香味缤纷多彩，让人好似走进大观园一般。
而这大观园并不是杂乱无章的，主要被分为：品种香、工艺香以及山场香。
而这三大类又可以被分为：花香、果香、坚果香、粽叶香（木质味）、焙火香、药香以及山场香。
虽说武夷岩茶这个“大观园”品类繁多，但是概括起来香气我们可以把他们归类到一起。
无论是他特殊的品种香，还是山场香亦或是焙火香，他们都源于茶叶本身天然的味道，再佐以武夷岩茶特殊的工艺，进行摩擦碰撞所产生。
这一切的香气都来自于自然赋予我们的茶。
得当泡法方能出好茶
俗话说巧妇难为无米之炊，但是再好的茶品如果不懂的结合冲泡的方式激发出他的特殊，那再好的茶品也会变得平平无奇。
六大茶类冲泡各有特点，武夷岩茶又相对于其他茶品来说更加的考究，无论是从取量多少到注水温度再到冲泡时间都会随着茶品的种类变化而变化。
武夷岩茶采摘一般选用中开面，相对而言这个时候的茶青是比较成熟耐高温的，一般我们都需要使用沸水（一百度的开水）进行冲泡，当然也有特例例如武夷岩茶中的白鸡冠这个品种可以使用沸水或者95度的水进行冲泡，因为白鸡冠叶片偏细嫩是武夷岩茶品种中的一个特例。
而对于投茶量来说，还是需要根据泡茶的器具而定。
对于武夷岩茶审评标准来说我们一般选用110ml的容器投入5g的干茶进行冲泡。
但是对于喝茶的朋友来说我们可以根据自己的口感进行斟酌，我们也不可能像审评一般浸泡3-5分钟再喝，那样不是喝茶，是喝缺点咯，无法展现出茶品最完美的一面。
如果我们选取的是散茶手中无克秤的情况，我会建议大家将投茶量设定为容器的1/2或者2/3左右即可。
如果太多茶量会导致茶汤过于浓郁，太少会使得茶汤过于寡淡从而导致喝茶体验下降。
而目前武夷岩茶最为普遍的包装方式为8-8.3克，这样的一个投茶量虽然成为了大家约定俗成的规矩，但是陈馨在此还是建议茶友们可以根据自己的口感去斟酌克数。
毕竟喝茶是件自在而又痛快的事情，口感第一才是王道呀。
要想茶汤的浓度适口，香气抒发的恰到好处，冲泡时间是关键。
当然在这里我就不给大家建议冲泡的时间，毕竟每位茶友喜爱的口感不同。
但是对于刚刚开始喝茶的朋友陈馨在这里有个小小的建议。
那就是冲泡的时间即冲即出，茶叶内含物质是有限的，一百度的高温冲击下去会让茶叶内质迅速释放如果做杯太久很有可能会导致头汤太过于浓郁，后续冲泡出来的茶汤过于寡淡或者苦涩味十足。
所以如果对于茶品口感的把控还不够得心应手，即冲即出再根据自己的口感进行适当的做杯的时常，一点点的增加，总会找到这款茶品最适口的冲泡时间。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
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