想要了解金骏眉就得从原料产地、采摘和加工工艺说起。金骏眉的原料是必须来自武夷山国家级自然保护区核心区—桐木村的本地菜茶种，桐木平均海拔一千多米，生物多样性高，常年云雾缭绕，岩石林立，溪流奔腾，茶树自然生长于山坡石缝间。

因大自然的鬼斧神工，过多的人为干预是不现实的，桐木关内的茶树都是自然生长，可想而知其产量是不高的，原料珍贵，原料贵那就寻找原料的替代品，在武夷山本地，金骏眉茶青原料的替代品就是其它高产品种茶，一般比较常见的是用梅占做的金骏眉，梅占品种香气高且芽头壮，用来做金骏眉很是受市场欢迎，且成本降低了不少。

金骏眉原料的采摘时间和标准是有严格要求的，桐木关作为高山产区，湿度大温度低茶叶生长缓慢，持嫩性好，一般开始采摘的时间为四月上旬，采摘期不超过半个月，采摘要求是必须由人工一个一个芽头摘取，数万个芽头才能做出一斤金骏眉。

根据金骏眉对原料和采摘的要求，我们不难看出，想要做出一斤正宗的金骏眉，其成本是很高的，当然上有政策下有对策。 既然本地原料少采摘时间又晚，那何不用南方早生的现代茶园茶作为原料呢，这样不仅解决了成本的问题也可以作为早春茶提前上市，所以在二月底三月初很多广西贵州的茶企就会邀请桐木关的做茶师傅前去做茶，按金骏眉的工艺来加工当地的茶，在四月份前各地纷纷上市早春“金骏眉”，价格还不菲。

金骏眉对于产地品种和采摘标准有严格要求，同样对于加工标准也是严苛，现在金骏眉的加工都已技术变形，工序一减再减，所以现在很多人都以为金骏眉的加工工艺就是沿用工夫红茶的加工工艺。 其实不然，最初的金骏眉工艺是，茶青按标准采摘回来，放置烟楼上层烟熏萎凋，再进行揉捻、发酵、过红锅、干燥。

在烟楼里萎凋是很难控制和操作的，过红锅也是对技术要求高且耗费体力，所以我们现在喝到的金骏眉一般是按工夫红茶工艺制作而成的。 其实能喝到工艺正常的工夫金骏眉已经是万幸了，要知道收购桐木本地菜茶原料（鲜叶）的价格都要达到六百至八百一斤，四斤多原料才能做出一斤的成品茶，对于一般的做茶茶农，其原料成本相当高，所以在加工时不免束手束脚，造成工艺不到位。

干茶外形细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，汤色金黄，其香气滋味似果、蜜、花、等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，细品可感受到糯糯的本地菜茶品种香，十余泡口感仍然饱满甘甜。

“梅占金骏眉”、“早春金骏眉”和“工夫金骏眉”，都是市面上常见的伪金骏眉，不能说其不好，只要是好喝且喝着舒服就可以了。 金骏眉是有自己独特的品种香和山场韵的，如果只能一味到花香带有青涩、回味弱的，那可能是高香小品种茶做的金骏眉；最最主要的是，如果四月份前就上市的金骏眉，卖家声称是早春金骏眉的，你一定要三思了。