涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?

作者:沈沐品茶 时间:2022-07-26 阅读:401

文丨沈沐


图丨网络


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


如果你是普洱茶发烧友,可能会注意到一点 :普洱茶的形制很少有散茶形态,而多是紧压茶形状,如饼茶、沱茶、砖茶。而除了这三种常见的紧压茶形制,还有千两茶、金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼、小金沱等,归结到底,也多是紧压茶的形状。


那么,为什么大多数普洱茶要压制成型呢?


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


1.方便运输


提到普洱茶的发展历史,就不得不说到“茶马古道”,这是一条见证了西南地区人民谋求生存、开展茶马交易的商贸通道,连接了川滇藏三大地区。


茶人们通过这条贸易通道,将茶叶贩卖到印度、尼泊尔、东非等国家,往往一个来回,便要花上几个月甚至几年时间。


茶马古道山路崎岖,危险四伏,如果每次出行装的全部是散茶,体积过大,会额外消耗大量人力、物力与马力。商队为了节省运输成本与降低运输难度,选择将散茶压制成型。同等重量的紧压茶,所占空间远比散茶小得多,因此一辆马匹能驮运的茶叶数量就增加了。


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


此外,在运输过程中,散茶的茶叶条索容易相互摩擦、制造大量茶末,日积月累会让茶商们损失严重;反之,紧压茶能较大避免茶叶的磨损,从而保证了茶叶数量的稳定性。


2.方便计量


在商贸初期,没有统一的度量衡来规范普洱茶市场,时常有商业纠纷(涉地区、涉国家均有)、税收不明的现象出现。政府为了减少此类矛盾的发生,制定了强制新的标准化措施,规定一饼茶的重量是357克,一提7饼约等于2.5公斤;一件12提,约为30公斤。


如此规定,原先零碎的数字,加和之后便成整数,方便了茶厂进销管理,茶商交易,还有利政府统计税收。


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


3.促进后期转化


普洱茶属于后发酵茶,在制作完成之后,需要放置一段时间进行转化,让普洱茶的品质逐渐上升。


普洱茶的陈化得经过有氧发酵、厌氧发酵两个阶段,压制成型后,一个个紧压茶犹如独立的发酵车间。


散茶在转化时与空气多方面接触,茶叶氧化速度快,茶香也容易散失,更难以达到越陈越香的目的。


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


压制成型后的普洱茶,除了外部接触到空气,内部则是缺氧状态(尤其是一些压的非常紧实的茶)一些促进茶叶转化的微生物得以存活下来,开始厌氧发酵,进而越存越香,让普洱茶的口感、香气逐步增加。


这也是为什么各方面都便利的现代社会,普洱茶依旧要压制成型的原因之一了。


4.防潮


普洱茶吸附性极强,容易吸收水分、异味。散茶形态与空气接触面积大,吸收水分多,会导致茶叶发霉,而发霉的普洱茶,基本形同报废了。


紧压茶虽然也会吸收水分,但是更好维护与看管,并且因为少与空气接触,自然不容易受潮与发霉,更有利于茶叶品质的提高。


涨知识丨为什么普洱茶要压制成型?


5.聚香


普洱茶在陈放过程中会产生特有的香气,如 清香、陈香、木香、枣香、干果香、樟香等,如果把散茶长期放在空气中,茶香味很快就散发掉或者被稀释。


此外,普洱茶容易吸收异味,紧压茶能够阻止部分物品的异味侵入。


从收藏角度看,很多人收藏普洱茶,是因为对其转化效果持良好预期,但是普洱散茶在短时间内可以达成相对喜人的效果,但是长期来看,转化品质并不乐观。


同一时间出产的普洱茶,紧压茶的滋味远比散茶来的醇厚与丰富。


我是沈沐,资深茶人,专注普洱老茶,想获取更多茶资讯或交流学习,欢迎关注/联系我。


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