三鹤0503北京金奖品评

0503是精选六堡镇特级茶青制作。2018年包装出厂，至今十年的茶龄，外形细芽紧结，茶质油黑，茶汤透亮，口感甜滑甘爽有槟榔香，是难得的好茶，不愧收获北京金奖之荣誉。

2008年北京茶博会金奖

2008年北京茶博会金奖

洗茶，沸水，即冲即出

首先洗茶，沸水冲泡，揭盖或者虚掩（下同）。洗茶一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是为了醒茶之用。因为是黑茶，而且是老茶，所以洗茶2次，而洗茶不计入冲泡次数。

洗茶汤色、叶底

洗茶之时，即冲即出，汤色红亮。因为洗茶两次，茶汤分两次出，还能在公道杯里看到“上红下橙”的现象，不过整体感觉很透亮。叶底乌黑油亮，能看到不少梗，闻叶底能闻到很纯正的陈香。

第1泡，沸水，7s

汤色介于深红和红浓之间，比起洗茶来颜色深非常多，让人不敢相信这是同一款茶的前后两泡呈现的汤色。入口之后，茶汤微涩带清甜，细细品味有着一丝淡淡的青槟榔的味道。叶底依旧乌黑油亮，细嗅陈香纯正。

第1泡茶汤、叶底

第2泡，沸水，7s

汤色更深一些，已经有了六堡茶“红浓”的那种感觉了。槟榔香慢慢出来了，入口甘甜微带涩感，比起第1泡要甜，有着一种类似甘蔗汁的那种甘甜感，不过这种甜不腻，属于那种淡淡的甜感。

第2泡汤色、叶底

第3泡，沸水，7s

汤色红浓，已经彻底达到六堡茶纯的汤色了，刚出汤，就给人一种视觉的震撼感。槟榔香渐渐淡去，陈香更为明显，茶味也逐渐出来了。入口之后，茶汤甘甜，在舌尖和舌面唯有刺激性，依旧带着一丝涩味。不过却没有不舒服，反而给人一种极为协调的感觉。

第3泡汤色、叶底

第4—6泡，沸水，10s

汤色已经开始变浅，由红浓到红亮再到橙红的一个过渡过程，应该是放的干茶较少的原因，所以变化会比较快，不过始终保持透亮。而槟榔香已经逐渐消失了，陈香纯正，慢慢地还带着一丝的甜香。

第5泡汤色、叶底

如果说前3泡的滋味以甘甜为主，那么到了第4泡则变成甜醇，前3泡虽然甜，可却总感觉少了点什么。到了第4泡，甜醇的感觉出来之后，那种甜的感觉充斥整个口腔直到舌根，比起蜜甜少了些腻味，比起甘蔗的甜多了分醇厚。

第7—9泡，沸水，20s

到了第7泡，汤色已然变为橙红，陈香反而是纯正的时候，甜香和槟榔香等已经完全消失。之后的茶汤中的茶味已经变淡了，到了第9泡，水味已经很重，虽然依旧清甜，可喝完之后口腔略干涩，已经不能再泡了。不过为了试一下尾水，还是最后再闷一泡。

第8泡汤色、叶底

第10泡，沸水，35s

最后一泡，闷35秒，茶汤橙偏红，在品茗杯中明显呈现橙黄色。淡淡的陈香让人感觉很舒服，入口之后，水味较重，饮完带涩感，已经不再建议继续冲泡。

第10泡汤色、叶底

四、叶底·鉴别

叶底不会骗人，从最后的叶底我们可以看出很多的东西。这款茶的叶底乌黑油润，用手去捏，能够明显感觉到一捏就烂的感觉，足以见得这款茶用的料确实有一定的年头。虽然无法判断是不是真的是05年的老茶，不过绝对不会是这两年的新茶。

最后的叶底

总结：三鹤的这款六堡茶给我留下最大的印象就是一个字：甜。之前喝过的一些新的六堡茶，无一不是苦涩为主，好一些的回甘快可却摆脱不了苦涩味和浓郁得化不开的槟榔味。而这款0503虽然依旧带着一丝涩感和刺激性，可整体协调性很好，在香气、滋味的整体感受上给我留下了深刻的印象。