重点在于3处;
不要洗茶、不要过滤、不要温水泡茶。
品质好的高山银针,第一道冲泡出来的茶汤,白毫丰富,茶氨酸含量充足,喝起来鲜爽感十足,毫香馥郁,以“洗茶”名义倒掉不喝,太过浪费。
其次泡银针也不推荐用茶滤。因为,茶滤的细密网眼会滤走不少白毫。而且将茶汤倒入公道杯后,即便有微小碎茶,也能自动沉底,不易流出来。所以在泡银针时,茶滤的作用也不大,反而损耗掉一部分的茶味。
最后,好茶不怕沸水。别看白毫银针的芽头原料娇嫩,但它内里“固若金汤”。剥开一层,还有一层,每一层都厚实覆盖着白毫。
根本不怕沸水冲泡,若是用温水冲泡,反而难以激发深层次的茶香茶味!