任何行业的发展，都离不开重要人物的引领和推进，典型时期必有典型事例和典型人物，普洱茶的发展也不例外。时势造英雄，英雄创造新的时势。一饼老茶，茶针撬开的是一段历史的印记；一杯老茶，鲜活了灵魂深处茶人的精神。

张毅（1941-2008），享年67岁，--现代易武茶的发起者，普洱茶史重量级人物。易武老乡长张毅2008年底去世，离开我们已9年了，但他对普洱茶作出了不可磨灭的贡献，值得我们缅怀与追忆。

他的贡献不亚于1973年的熟茶试验成功，可归纳为两点：一是把快要失传的普洱茶传统制作技艺重新发掘、梳理、实践成功，这本是他的专利或秘方；二是他把自己的专利或秘方无偿传授给易武、象明、景洪、孟连、广西以及韩国等地区喜欢制作普洱茶的人员。他的推动下传统制茶技术迅速普及，使古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余家，带动了整个地区产业的发展，普洱茶在全国甚至世界实现了大面积的推广普及。植根易武，传香世界。

【普洱茶的预热】

普洱茶能发展到今天，成为世界响当当的优质茶，得感谢台湾同胞的宣传和推进，普洱茶在台湾得到了发扬光大，也是符合历史实际的。没有他们的努力和贡献，就没有今天的普洱茶。比如理论推进者邓时海先生和实践推进者吕礼臻先生。

邓时海，为普洱茶的研究和传播作出了特殊贡献，对普洱茶市场的早期培育功劳巨大。

1993年，第一届普洱茶学术研讨会在思茅（现普洱市）举行，他写了自己的第一篇有关普洱茶的论文《普洱茶越陈越香》，首次把普洱茶提升到艺术品饮的层面。

1995年，他出版了海内外第一本关于普洱茶的专著《普洱茶》。

2004年补写《普洱茶续》，这是一套了解、品鉴、收藏普洱茶的“工具书”，被誉为“普洱茶圣经”。但随着资料的详实及求证，书中的错处也不少。

邓老的“越陈越香”、“普洱茶是生命的艺术”、“我们现在存茶，是为了50年后我们的子孙有茶喝”、“普洱茶的‘旧’，却暗合了这个时代新的健康理念”等说法，我很赞赏，也在实践他的“收一些新茶，每年拿出来喝一喝，感受它的每一次变化，就像在欣赏生命成长的过程”。爷爷买茶孙子喝，我也学着买点，留给孙辈喝去。

（被誉为“普洱茶圣经”的两本书）

吕礼臻，1994年8月时任“中华茶艺联谊会”第九届会长的他带领副会长陈怀远及曾至贤、吴芳洲、何健等到版纳易武考察号级茶产地。易武乡政府请出正在写《易武乡志》的老乡长张毅进行接待介绍，因为他从1984年开始就对云南普洱茶传统工艺进行考证、研究、保护，理所当然是最佳人选。老乡长张毅不仅详尽介绍，还带领一行人参观了古茶园、制茶工具及当时马帮历史文物。

1995年，吕礼臻自己掏腰包，在台湾出版张毅写的《易武乡茶叶发展概况》一书，并举办了普洱茶实物展，影响很大。老乡长张毅所认知的普洱茶，从易武小镇出发，被传播到了我国台湾、香港地区，接着被日本、韩国、马来西亚、奥地利、美国、法国等多国的普洱茶爱好者认知。为恢复传统普洱茶制作，吕礼臻两年内来回奔波易武高达十一趟。

（真淳雅号就是张毅跟吕礼臻合作的产物）

【普洱茶传统制作技艺的恢复--真淳雅号】

吕礼臻等找到易武老乡长张毅，大有“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”的感觉！市场做了培育，商机已经明显，就差相应的茶品，哪能轻易放过！1995年吕礼臻又带着何健、香港叶荣枝再赴易武，找张毅等商议重新恢复做元宝茶（七子饼茶）。

当时情况：各民营茶庄、茶行等生产经营企业早归并国有，普洱茶的生产、加工由省茶司统一安排调配，普洱茶加工技术出现前所未有的统一局面。作为古六大茶山门户的易武,仅能生产绿茶和红茶,普洱茶的原料都被统购给国营茶厂去了。

为此，老乡长张毅多次拜访勐海茶厂老厂长唐庆阳；并先后向易武民间师傅学习，如张官寿（原宋聘号后人）、许培文、高定光、张世勋等。于1995年试做了十余公斤元宝茶（七子饼茶），由吕礼臻带到台湾展销。但是由于做工粗糙，工艺较差，属于试验产品，未能存世。1996年春，终于试做成功，吕礼臻先生正式下单定做，制作了现代第一款传统手工茶饼——“真淳雅号”，数量为6吨，这批茶是自新中国建国以来易武地区第一批古乔木大树茶。真淳雅号开创了当代号级茶之先河。

《古六大茶山纪实》中老乡长张毅对“96真醇雅号”的描述：真醇雅号这批茶是1996、1997年一起做，1997年压的饼，1998年10月份拉走，这批茶成为了（1949年）易武的第一批茶。当时选料是三合社一点，曼落（曼秀、落水洞一线，不含麻黑）这边收了一点。选料都是大树茶的料，当时的揉捻度比现在高，现在有些人不懂，茶叶一定要揉好，因为这个茶叶表面有一层蜡质，必须破坏它的组织结构，开汤以后，水浸出物才丰富，现在有些茶揉的轻，没有破坏它的组织结构，开汤以后滋味淡薄，所以一定要很好的揉。这批茶是新中国成立以来易武的第一批茶，用料是真正古六大茶山的原料。

（2006年底老乡长张毅的专著出版）

这批以平均树龄200至300岁的野放型古茶树为原料，以原始晒青技术并由头到尾全手工石磨精制而成的“96真淳雅号”，成为了第一款复刻号级茶工艺的传世经典茶品。

1996年在“华山论茶”中获得第一，成为优质茶的代表。2015年国内某艺术网站的拍卖估价中，7饼“真淳雅号”被估价30～32万元。吕礼臻为此也深感无奈：“我自己都喝不起这款茶，很可笑啊。” 他对此款茶的评价也很高：很多历史是被偶然事件改变的。好茶总是在不经意间完成的，而那个过程，是不可重复的。

（真淳雅号恢复易武古法制茶）

这也开始了普洱茶的追寻复古之路，也是复兴之路。无论是“私人作坊生产”，还是“手工石磨压制的传统工艺”，还是“古树茶的原料”，这些举动在当时普遍仍以国营大厂工业化生产的90年代，都堪称划时代。

【易武顺时兴——无可替代的首批易武私人商号】

在“96真雅淳号”之后，1998年他创办了“顺时兴”茶庄，用心挑选百年以上贡茶园古树春尖做原料，并以传统制茶手艺压制。这就是后来的——易武顺时兴号（春尖），是建国后以易武第一批私人茶行之一的“顺时兴”之名，生产的第一批传统工艺的易武古树春茶。

易武顺时兴：易武古茶园春尖 青饼

品茶论人生：名扬海内外 味在一杯中

产品简介：本号是普洱茶古六大茶山销声匿迹半个世纪以来，采取易武有名的同庆号、福元昌诸家经验，检选易武古茶园无污染贡品春尖，按传统手工揉制青饼的第一家，讲究卫生茶饼。松紧适度，条索清晰，白毫显露，气味芳香淳厚，汤色栗红，被易武各茶号选为样品常饮，减肥降压延年益寿。

（书中图例与他签字捺印的饼比对）

从以上图片看张毅的易武顺时兴，虽然石磨压制得歪歪斜斜并不工整，但是用料采用了老茶园的料，即目前所称的古树茶，一炮而红。手工压制、纯料古树茶，由此受到追捧。

文前已说过，老乡长张毅的突出贡献一是把已经失传近50年的民间普洱茶制作工艺恢复起来，二是更为难能可贵的是主动把“秘方”传授给他人。看他文章的描述：“为了让更多的人掌握传统普洱茶的制作工艺，我在20世纪90年代初向当时健在的高定光、张官寿及现还健在的许丕文、张世勋学习，学他们各人所掌握的每一道制茶工序。经自己摸索掌握后，不但传授给易武喜欢做普洱茶的人，还请象明粮管所退休所长王子先、曼庄村委会退休支书权存安来我家，我亲自教他们做茶。”易武茶（含古六大茶山）的重新崛起，老乡长张毅是领军人物，起到了一花带起万花开的效应。

老乡长张毅谢世已9年，现在读着他的《古六大茶山纪实》，“易武为王，景迈为后；左相班章，右将勐库。南糯在前，布朗在后。”仿佛还在耳边萦绕；喝着他签字按手印的99易武顺时兴春尖，汤柔水甜蜜香樟香凸显；思恋追忆随着文字、茶香侵透脑海和全身，老乡长张毅留给我们的追思，正如普洱茶越陈越香，无穷无尽的回味。

最后，用茶人告慰老乡长张毅的语句作结：“我们活好并真诚的爱好茶，就是对他最好的纪念！” ，“云南人要善待自己的人和资源”。

2017年12月09日

作者：回归田园