古树茶入口苦涩度低，香气浓郁饱满有层次感，生津回甘明显，茶汤糖香，汤感饱满度非常高。从入口到回甘，从第一泡至二十多泡，整个甜贯穿始终。为什么古树茶会越喝越甜呢？

古树就意味着树龄很高，树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，所含糖分也越多，这类茶喝起来，新茶汤纯正鲜爽味甜；老茶汤稠黏滑、甘甜质厚。

在泡茶的冲泡过程中，内含物质的进出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等，这些滋味的物质是最先浸出的。一般十来泡以后呢，一些滋味物质已经浸出完全了，而纤维质的也被完全泡开，纤维质当中的大量糖分被析出在唾液酶的作用下水解产生出甜味。

所以说古树茶普洱茶在十来泡以后，虽然它的其它滋味已经比较寡淡了，但是甜味却依旧还在一个比较高的水平，所以我们就会感觉到越喝越甜的感觉，这也是我们日常所说的尾水甜啦。