并不是所有的熟茶都适合煮饮，煮饮对熟茶的品质要求比较高。

一些原料品质普通，发酵技术不到位的新茶堆味很重，汤色浑，正常冲泡都不太愉悦，更不用说煮着喝了。高品质的古树熟茶非常适合煮饮，因为其原料本身内含物质丰富，普通冲泡虽然好喝但是并不能充分体现出古树茶的优势，而通过煮可以最大程度的让古树茶丰富的内含物质析出，从而获得更佳饱满醇厚的茶汤滋味。

茶品：吾茶善品2013年古树茶发酵老茶头

准备工具: 茶包袋1个，烧水壶1个，优质纯净水或矿泉水一壶，熟茶5克。

操作步骤

1

煮茶壶内放入800cc的水，并把水烧开备用。

2

称5克老茶头，放入干净的一次性茶包袋内。经过我们不断的试验对比后发现，茶与水的比例为5克茶配800cc的水，煮出来的茶汤最为适宜。

3

用沸水轻洗一遍茶包后把茶包放入刚才烧开的煮茶壶中。需要注意的是最好直接用热水煮茶，不要用冷水煮。

4

如果用电磁炉或者光波炉煮的话，先用大火煮开后调至小火慢煮15分钟至20分钟，根据自己口味的浓淡缩短或者延长煮茶时间。如果是用随手泡或者电水壶煮的话，可反复煮开2次到3次后再在壶中浸泡一段时间。

茶质非常好的熟茶，建议延长煮茶时间，在煮茶的过程中还可以闻到古树熟茶散发出来糯香味，长时间熬煮出来的茶汤浓厚醇滑，并且具有米汤一般的油润感。

5

煮好后就可以分杯品饮了，如果怕茶汤变冷可预备一个大一点的保温杯，把煮好茶汤放入保温杯中，就可以在寒冷的冬天随时喝上一口温暖有醇滑的古树熟茶了。

高品质的古树熟茶煮出来后茶汤自然干净透亮，不会出现浑浊的情况。秋冬季节，每天早晨煮一壶可暖身暖心，或者是午饭晚饭过后一小时，煮饮对可增加肠胃消化功能，去除身体消耗不了的多余的油腻脂肪。对于身体健康非常有好处。熟茶不同于生茶，熟茶茶性温和，刺激性低，喝了不会使神经兴奋，所以年纪大的人或者是对茶的兴奋作用比较敏感的人适合喝熟茶。

文图|王三水，茶业复兴专栏作者