「紫砂」是泡茶的圣物，很多好茶是需要用紫砂壶才能展现出最美的一面。

挑选紫砂壶我一般从两个方面来看，一个是操作实用性，一个是材质。一把壶好不好用，这些问题藏在很多细节当中，不是经常使用的人，是很难一眼看出问题的。

一、操作实用性：

1、壶柄

一把壶的壶柄，最基本要求是提捏舒适。

我们拿到一把壶，要先看手指是否可以扣进去，扣进去后手指离壶壁有多少距离，提起来是否会碰到壶壁。

泡茶时壶身会非常烫，如果所有提捏动作都会使手指碰到壶身，那这把壶是没办法使用的。

2、壶纽

壶钮的主要功能是为壶盖提供拿捏的着力点，另外一点是倒水时提供一个按稳壶盖的点。

所以壶钮的重点是拿捏的着力点要稳，拿起壶盖时手指不用碰到盖顶（烫）。

接着看壶钮处的气孔，在侧面开孔的设计是最舒服的，倒水时能够很方便的按住壶盖，不担心会被蒸气烫到。

3、壶 口

要求口盖严密，但又不能太紧。壶的口盖密封性良好,茶汤不易从壶口溢出,并可以使冲壶之水不落入壶内,也符合卫生的使用要求。

检验口盖是否严密,可将壶装满水,用手指压住气眼,倾壶时以不出水为佳,或在倾倒茶水时用手指按住气眼,能立即断流最好。口盖也不能太紧，太紧了会容易导致盖不好，接着影响后续的出汤速度。

小壶口泡茶时有利于锁香，但不便于投茶入壶，大壶口利于投茶与清理并且散热快，适合冲泡怕“闷”到的茶和叶片较大的茶。壶口大小可根据自己的泡茶习惯和泡什么茶来选择。

4、壶 嘴

要求出水流畅，出水流畅与否有时会直接影响茶汤的质量。如泡功夫茶类,要求茶汤倾出时很快速,出水不流畅则会影响茶味。

俗称“七寸注水不泛花”,就是指出水流畅呈光滑圆柱形,离杯七寸不散乱,同时,也会给品饮者带来“润物细无声”的美妙感受。

另外还要注意出水的水线弧度，水线的弧度太大会不利于接汤。往往需要把壶拉远来出汤，使用的过程中容易撒。这样还会导致茶汤的水流冲击力大，激起泡沫，增加茶汤的涩感。

5、三山齐

广东、福建、台湾等地的功夫茶爱好者选择紫砂壶时还讲究“三山齐”和“水平度”。

“三山齐”即壶嘴、壶口、壶把的顶端基本在同一水平面。“水平度”是看壶是否能平稳漂浮在水面。

6、选壶形

可以根据茶叶冲泡时的伸展程度以及浸润状况来选择壶型。圆形壶适用于大部分茶叶，因为圆形的器壁可任水在壶里顺流而转，水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

高形壶适宜湖泡红茶类和一些比较细碎的茶叶。因红茶类在焙制过程中是经过全发酵的加工工艺，经高形壶深闷后更觉得香浓蕴籍。

扁形壶则适合湖泡绿茶类及一些大叶茶，因绿茶类在焙制加工时未经发酵，叶绿素没有被破坏，壶泡时不宜深闷，故扁形壶泡绿茶，倾出时澄碧新鲜，香、味兼顾。

7、壶的整体容量大小

不同茶的适宜的壶容量大小不同，一般泡茶选的壶，我是建议用100毫升左右的，最大也不要超过200毫升。

关于茶壶，古之茶人也多尚小品。“壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深”。(翁辉东《潮州茶经》)

明代壶泡法“茶注宜小，不宜甚大。小则香气氤氲，大则易于散漫。大约及半升，是为适可。”（许次纾《 茶疏》）

“茶壶以小为贵。……壶小则香不涣散，味不耽搁。”（冯可宾《岕茶笺》）

用小器皿泡茶除了量的可控性，不易造成浪费。另外泡茶时能够更好的去把控住茶汤中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸比例，最终决定茶的味道。

关于茶的浸泡时长这一要素，很多人存在误解，认为是注完水后的等候时间。实际上浸泡时长是要从开始往器皿里注水那一秒开始计算，直到把茶汤出完，越大的器皿，茶的浸泡时间就会越久。

二、选材质：

不同材质的紫砂壶有着不同的适茶性能,选壶之前应先辨别材质种类。

1、用眼看

俗话说"紫砂看砂"。

纯正的紫砂材质不论由何种泥色及何种颗粒组成，都具有胎质颗粒自然,色泽温润的效果。

若采用石英砂、缸砂等调配，烧成后颗粒突孔，排列无序,色调霜然。陶土类材质一般烧成后胎质比较疏松，色泽不润洁，表面比较干涩，有明显的吸水性，敲击时音粗而韵短如瓦罐。

有些为了提高烧结程度，采用泥浆调制的泥料，烧成后胎质致密坚硬、玻璃相较重,表面比较光亮，基本看不到砂质颗粒的色泽变化。并且吸水性较差,敲击时声脆如瓷器。

根据胎质呈色可以基本辨别材质种类。紫泥类材质烧成后一般呈各种深浅不一的紫色调，如：紫红、紫棕、紫褐、深紫色等。

绿泥类材质烧成后基本是属于纯色系的黄色调，如米黄、亮黄色等。

红泥类材质烧成后则呈多种红色调，如：大红、橙红、暗红色等。红泥类中的朱泥材质烧成后一般结晶程度较高，色泽会更艳丽明亮。

而团泥类材质烧成后的砂质颗粒效果尤其明显，因是两种或两种以上不同的紫砂矿料融合共生而成,故色调会更丰富。如:有各种黄色调中透出红色的，也有在各种紫褐色调中透出红黄色等。

2、用手摸

通常用拇指在壶体表面顺势轻轻推移，可以判断胎质的润泽程度。纯正紫砂材质给人手感舒畅，细而不减有如豆沙的感觉，并且手汗也同时会在壶表留下一定的印迹。

3、用耳听

听声音可以辨别材质的吸水性能。将热水加入干燥的壶中，可以从做开的壶口倾听壶体吸水时适气泡的声音。

由于材质及烧结程度的不同，气泡的声音一般会持续数分钟至十多分钟不等。而一些冲浆类的材质，因结晶程度较高,吸水性能较差。冲入热水后，一般不会听到胎质吸水的气润声，而会听到微细的似陶瓷裂变的应力变化声音。

陶土类材质尽管也会有吸水声，但一般吸水会比较快，并且在热茶水冲淋之下壶体光泽无明显变化。

纯正紫砂材质的壶体遇热水冲淋处砂质感尤其明显,并且壶体颜色会较深，冲淋后的壶体和常温下的壶盖会有明显差别，表面也很快会泛出光润色泽。而一些陶土类和冲浆料材质即使长时间泡养也无明显变化。

以上都是我十几年来选择泡茶工具“紫砂壶”的经验，但并不适用于投资、收藏型紫砂壶！