好茶配好水,看古人是如何玩转水因素:王安石与苏轼关于水的故事

作者:南唐拾茶 时间:2022-07-24 阅读:786

明人田艺蘅在《煮泉小品》中说:“茶,南方嘉木,日用之不可少者,品同有微恶。若不得其水,且煮之不得其宜,虽佳弗佳也。”


古人除了对茶品有所要求,对水更是要求更甚。


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宋代江休复在《嘉佑杂志》云:“苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶精,用惠山泉。苏茶劣,改用竹水煎,遂能取胜。”


苏才翁指的是苏轼,北宋文学家,书画家;蔡君谟指蔡襄,大小龙团始于丁谓,成于蔡襄,著有《茶录》。


这些都说明选择好水在品茗艺术中的重要作用。


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王安石(1021一1086),字介甫、号半山、封荆国公。汉族。江西临川人,北宋杰出政治家、思想家、改革家、唐宋八大家之一。有《王临川集》、《临川诗拾遗》等存世。


苏轼(1036—1101),字子瞻、号东坡居士。北宋文学家、书画家。四川眉山人,官至礼部尚书。他才华横溢,在诗、词、文、书画方面均有杰出的成就。著有《东坡集》,嗜茶,有茶诗、茶词和茶文100多篇。


这两位大家,曾因茶水有一则有趣的小故事。


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苏轼被贬黄州团练副使时,王安石请他到府上饮酒话别。


临别时,王安石说自己多年来得了“返回痰火之症”,须用阳羡茶才能治愈。


如今阳羡茶已有,独缺瞿塘峡之水,否则难以奏效。


苏轼答应而去。


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从四川,途径瞿塘峡,苏轼被三峡秀丽的风光迷住了,早把王安石取水之托忘到脑后。


瞿塘峡人称“中峡”,过了中峡苏轼才想起王安石的嘱托。苏轼是位洒脱的人,心想上、中、下三峡相通,本为一江之水,有什么区别?再说,王安石又如何分辨得出?于是汲满一瓮下峡水,送到王安石家。


王安石大喜,当场煎水瀹茶,将一小撮阳羡茶投入白瓷定窑碗中,侯水如蟹眼,注入碗中,过了好久,方视茶色。


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王安石眉头一攒,问苏轼:“这水,取于何处?”


苏轼慌忙搪塞道:“是从瞿塘中峡取来的。”


王安石再看了看茶汤,厉声说道:“你不必瞒骗老夫,这明明是下峡之水,岂能冒充中峡之水!”


苏轼大惊,急忙谢罪,并请教王安石是如何看出破绽的。


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王安石说:“上峡之水性急、下峡则缓,唯有中峡之水缓急相半。太医以为老夫此疾可用阳羡茶治愈,但用上峡之水煎茶味太浓,下峡之水太淡,惟中峡之水适中,恰到好处。如今见茶色半晌才出,便知是下峡之水。”


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名茶得甘泉,犹如人得仙丹,精神顿异。尢好水是不可与论茶的。


古人有云:茶有各种茶,水有多种水,只有好茶、好水味才美。


宋代唐庚《斗茶记》里说:“水不问江井,要之贵活。”


水的重要性,让王安石言要瞿塘峡之水泡茶才可解自己的“返回痰火之症”,如今看来也是趣事。


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本文资料来源:王从仁《茶趣》


此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史,是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同,纯属巧合。


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