用冲泡法喝茶久了，你还认识“茶筅”吗？

“茶筅”是宋代时期的一种代表性茶具，几乎无人不晓，长得十分像现代的打蛋器，因此有人问：“这是竹制的打蛋器吗？”

宋代是点茶法盛行的时代，人们平时最重要的娱乐项目之一，就是进行“斗茶”，比一比谁的茶叶好，谁的点茶手法绝，谁点的图案美。

点茶法初期，人们用的是筷子打发茶粉，大概和我们现在用筷子将鸡蛋打散一样；后来改用茶匙，大约到了北宋中后期，开始用茶筅取代茶匙，成为了点茶法中打出细腻茶汤的佼佼者。

北宋时期的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：

“茶筅以觔[jīn]竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而末必眇，当如剑脊之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生。”

大致意思是说茶筅要用筋老的竹子制成，竹竿处要厚重，筅处要疏而有劲，那样在使用的时候，竹竿处握着有力便于使用，筅处疏而有劲像，即使击拂时用力过猛也不会产生浮沫。可见茶筅在当时的重要性。

一个茶筅的构造很简单，一段竹子，从竹节出分开，短的一头当手握，长的一头劈成细条，在竹节处用绳分开，再压弯定型，最后得到的外形很像一个打蛋器。

南宋时期审安老人的《茶具图赞》中，出现了直条形态的茶筅，当时称作“竺副帅”，这与我们认知中茶筅的样子不太一样。

现在在中国很少能看用茶筅打茶汤，在日本则比较常见。日本注重抹茶道，接待贵宾时会为其打一碗抹茶。日本的茶筅是经过改良的，比中国的茶筅要显得瘦长，根据筅处细竹条数量的不同，规格也有很多种。

日本的抹茶道是从中国古代传过去后经过改良得到的，而《大观茶论》中的“七汤点茶法”详细地展现了“一碗茶汤是如何点成的”，在这里先不做介绍，下次有时间再给大家具体介绍和演示。

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