今天举国欢庆，新中国成立72周年。也是黄金周的第一天。

老桑在茶舍，三点左右，来了一个云南客人。客人自诉在云南只喝普洱茶，而且是生茶。来福建出差，慕名到老桑茶舍，讨杯茶喝。

老桑问客人，您想喝哪种茶？

客人说：我想试试白茶，六大茶类里，白茶和普洱都有越陈越香的说法。福建是白茶的源头，相信在老桑茶舍可以喝到正宗的白茶，给我一个学习的机会。

客人目的性很明确，老桑拿一款正宗的磻溪白牡丹，2015年的茶。先给客人看一下整饼茶。

客人说喜欢这种毛边纸的质感，柔软有韧性。透气性好，利于茶叶品质转化。

打开茶饼，茶叶的芽头是偏细小的，但是饱满肥壮，满披白毫。芽头占比也高。

客人说，普洱茶大多会用一芽两叶为原料，少部分会一芽一叶，一芽三四叶为原料。白茶标准呢？

老桑回答她，白茶分白毫银针、白牡丹和寿眉。白毫银针是纯芽头茶，牡丹是采一芽一叶或者一芽两叶。寿眉是粗老叶子，类似你们的老黄片。

老桑开始泡茶。

闻香。荷香蜜韵，客人形容这款茶。客人是老茶客，虽然白茶喝得少，但是形容得十分准确。老茶客无疑。

客人说，如果有一个好的渠道平台，能了解另外一个茶种，她还是非常愿意尝试的。最近云南流行云南白茶，古树白茶。心里有些排斥。

老桑问，为什么呢？

客人说，一款茶，从诞生到形成，再到认可和推广，是一个长时间的过程。福鼎白茶也好，政和白茶也好。都是经历过上百年的锤炼。工艺成熟，口感稳定。云南古树白茶，会像普洱一样说树龄，但是普洱茶在云南也有上百年历史，制作得心应手。茶不是一蹴而就。

老桑继续泡茶，将茶汤奉于客人面前，请客人品尝。客品：清甜爽口，荷香明显。茶汤饱满有质感。丝丝回甜，回味有花香，荷香。十泡有余味。

客人问，高级牡丹会有毫香吗？

老桑回答，牡丹里面有芽头，有豪香是很正常的，无非就是占比浓度，会不会被其他香气给遮盖住。

客人愉悦，致谢，满意而归。

品茶贵真，当你把它最真实的滋味展示给客人的时候，客人是十分愿意接受的。

我们是茶叶的品饮者，茶叶品质也是以口感滋味来定位。当客人愿意坐下来好好喝这泡茶，本身就是成功了。