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茅台酒在独特的地理环境、酿造工艺以及存储环境下，能体现出独特的口感和体感，离开当地就失去了茅的味道。六堡茶亦是如此，它的制作同样离不开梧州本土，原料是基础、工艺是关键、陈化是升华，是什么让三鹤茶走向世界？让我们来解密：六堡茶陈化茶窖和木板干仓之谜？

六堡茶的独特韵味主要是通过两步来实现：

1、前期通过窖藏来培育茶的滋味。

2、后期通过木板仓来提升茶的香气。

一、茶窖

茶窖位于林木葱茏的珠山脚下，座落在梧州茶厂的东北面，使用面积4000平方米。茶窖始建于上世纪五十年代末，用于传统包装六堡茶的前期陈化。上世纪六十年代中后期，响应“备战、备荒、为人民”的号召，梧州茶厂在政府的支持下，对茶窖进行了加深加宽，窖藏六堡茶数量大大提高。七十年代中后期，根据“深挖洞、广积粮、不称霸”的战略部署，梧州茶厂按人防工事标准，再次对茶窖进行扩建和改造，从而形成了目前颇具规模、四通八达的洞窖。洞窖在和平时期作茶叶窖藏，战备需要可作防空，是茶产业和人民防空相结合的典范，多次获得广州军区授予的“平战结合”优秀单位，承载了梧州茶厂六堡茶发展的历史记忆。

梧州茶厂茶窖通风良好，冬暖夏凉，常年温度保持在22℃—26℃，相对湿度保持在75%—85%，适宜窖内独特和纯化的微生物种群（有益菌类）的生长繁殖。这些有益菌生生不息，与窖藏的六堡茶形成完整的生物链，促进了茶叶内含物质的转化，又使六堡茶香气纯正，滋味醇厚，具有独特的“六堡茶韵”。“入洞立闻六堡香，出窖赞叹三鹤茶”，不愧是参观者的由衷感受。

梧州茶厂有天然的恒温茶窖，进入茶厂的茶窖中，由于里面的温度常年温度保持在22℃—26℃，湿度保持在75%—85%，这样的存储条件非常有利于洞内益生菌的生长繁殖，几十年有存放，使得茶叶与益生菌形成一个共生关系，这就是三鹤六堡茶的一个“醇化”，而且这种天然优质的菌种对于茶叶的内含物质的转化发及香味的形成具有良好的作用，所以茶叶出来以后，品质和口感上会明显体现出六堡茶的“三鹤韵”，这种味道得益于茶窖长年的醇化。

二、木板陈仓

木板仓库始建于1953年，1954年11月竣工启用，是梧州茶厂现存最古老的目前仍在使用的砖木结构建筑，为第一代梧茶人留给后继者弥足珍贵的文化遗产，堪称“中国六堡茶第一仓”。

上世纪五、六十年代，苍梧六堡、狮寨以及广西各地的六堡茶毛茶，由供销部门统一收购，集中运到梧州茶厂精制加工，毛茶到厂验收后即按级储存于本仓库，等待拨付加工，故当时木板仓库又称“毛茶仓”，目前还依稀可见当年六堡茶分级仓储的标志。梧州茶厂生产实践证明，六堡茶在清洁阴凉的木板仓库储存，陈化效果颇佳，具有独特的槟榔香味和“六堡茶韵”。进入新世纪以来，本仓库专用于六堡茶后期陈化和成品储存，其陈化效果是普通仓库不能媲美的。

走进这座600多平方米的独具特色的木板仓库，您能体会到“三鹤”牌六堡茶独特的陈化环境，您能触摸到岁月在这里留下的痕迹，您能欣赏到中国传统建筑构造的神奇。

木板干仓具有独特的地理位置，梧州茶厂位于当地珠山脚下，北面的大山将冷空气挡在工厂外围，因此可常年处在天然湿润的环境中，是非常有益于茶叶的存放的，木板干仓53年建设、54年使用，号称：“中国六堡茶第一仓”，几十年不断地使用积聚了非常深厚的益生菌，离地式设计也起到了防潮的效果，全屋实木建设也让益生菌渐渐附着在木头上，同时木头又可以调节茶仓的温度和湿度，让茶叶的陈化更加具有天然的陈香、木香，显著提升茶香。

主要效果：

1、防潮

2、稳定微生物的生存环境

3、提升木香气

地域性

几十年来，梧州茶厂生产出来的茶都是通过别的公司出口到马来西亚、日本、新加坡等东南亚国家，当马来华人来到梧州茶厂、进到茶窖和木板仓，迎面扑来的是几十年来很熟悉、很独特的地道六堡味，才明白原来这里就是中国六堡茶的传承。

陈香

六堡茶的品质特征是：红、浓、陈、醇。尤其是就个“陈”，在三鹤六堡茶里体现地非常到位，从官方检测的数据里看，三鹤六堡香气物质里有一项“雪松醇”，含量特别高，一般的六堡茶只有5%-6%，三鹤茶达到了25%-32%，雪松醇是体现温和型杉木香的重要物质，是陈香的主要成份，因此我们喝陈香型三鹤六堡茶三鹤六堡茶时会很明显地感受得到。

不同的原料、不同的工艺以及不同年份的仓储也会产生不同口感的六堡茶，比如：槟榔香、陈香、木香、参香、药香、枣香、蜜香、花果香等等！