丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
凉簟碧纱厨。
一枕清风昼睡馀。
睡听晚衙无一事，徐徐。
读尽床头几卷书。
这首苏东坡的词文，简洁而又深刻地写出了我对夏天最高的追求，清风、徐徐、几卷书，悠闲、自在。
临近六月，猛烈的夏日近在眼前，这两天连绵的雨水，与后两日苦夏，都不知哪个更让人难受，能够宽慰我的，是茶。
6.18购物节临近，茶友们又到了囤茶的好时候。茶友们在挑选茶品时，难免会产生很多对于白茶的疑惑。
这其中，有一个茶友的问题让我尤为的注意，他向我咨询有关于老白茶饼茶与散茶的问题，问：“为什么老寿眉散茶的价格比饼茶的高？”
在白茶市场上，同一年份的老白茶，寿眉散茶的价格比饼茶的价格来的高，好像已经是约定俗称的事情了，如果要探究其中缘由，主要有以下两点：
原因一：寿眉散茶需要更大的存放空间，成本高
寿眉是白茶中最晚被采摘的茶品，这时气温回升，雨水增多，寿眉得到充足的养分，茶叶生长旺盛，故而寿眉的梗与叶都较为的粗长，且寿眉的采摘标准为一芽三叶，体态较宽大。
经过干燥与萎凋的工艺后，寿眉内含的水分自然的流失，茶叶呈现出十分蓬松的状态，并且因为茶叶干燥，不能被随意地挤压，不然就会使茶叶破碎。所以寿眉散茶需要较大的存储空间。
而经过压饼工艺后的寿眉饼茶外形圆润规整，外形就像是一个圆盘，饼身纤细、平薄，可以很多个茶饼摞在一起存放，大大缩减了存放空间。
我们将重量相同的散茶与饼茶对比，就更容易看出饼茶在存储方面的优势。
不管是存放散茶还是饼茶，我们都需要保证存茶环境的干燥、通风与恒温，这样才能保证茶叶的品质不受外界影响。
外形蓬松的散茶需要更大的场地，也就需要更多的场地费用、设备运用的费用以及设备维修的费用支出，如此一来，茶叶的成本势必增加，因此散茶的茶价也就略贵一些。
原因二：散茶存储难度更大，数量较少
就如上文所言，寿眉散茶经过干燥、萎凋之后，茶叶干燥，含水量低于8.5%，粗枝大叶的寿眉在此时极其的干燥酥脆，不用对用力就能被捻碎。
这样也导致寿眉散茶存储、包装以及运输的难度加大，如果在这其中有外力作用，茶叶很容易就“粉身碎骨”，损失茶叶。
而相比之下，被压制的松紧有致的饼茶就有很多先天优势了，饼茶的茶叶相互交织，互相支撑，所以就算有外力作用，茶叶也很难被破坏，损耗也就减小了。
在饼茶的种种优势下，茶商一般都会选择把散茶压制成饼茶存放。这也就导致市面上寿眉散茶的数量较寿眉饼茶的数量少。
物以稀为贵，散茶的价格自然就比饼茶来的高一些。
通过以上两点，我们就能总结出寿眉散茶的价格比饼茶高的原因，主要就是成本提高和存茶数量两点。
散茶的价格更高，为什么还选择压饼？
白茶素有“一年茶，三年陈，七年药”的说法。白茶不仅有品饮价值，还有收藏价值，白茶随着年岁的增加，茶叶内含物质愈加丰厚，滋味愈加美妙，养生价值也有增加。
散茶压制成饼茶，有利于家庭存茶。一个家庭需要存放的东西很多，所以能存茶的空间有限，如果选择体积大的散茶，存茶的空间更是会被压缩。
选择饼茶则可以让存茶空间进行瘦身，用来收藏更多不同品种的茶叶，品味不同茶叶的滋味。
散茶压制成饼茶，有利于外出携带。外出游玩，有茶相伴，旅程更惬意，但是如果我们将粗枝大叶的寿眉散茶带出门，旅途反而会生出事端来。
首先寿眉散茶需要较大存放空间，会将行旅箱占去大部分；其次在搬运行旅箱的过程中，不可避免地会有碰撞，干燥的寿眉大部分就成了碎末了，可惜了茶叶。
而饼茶就不会有这些烦恼，饼茶受到同样大小的外力，破损程度较轻，叶片能完整保留下来，实在是出门旅行必备用品。
寿眉散茶与寿眉饼茶，滋味各有千秋
寿眉散茶与寿眉饼茶在品质相当的情况下，滋味上则是各有千秋，散茶的风味偏清活灵动，饼茶的风味偏沉郁成熟。
有了年份的寿眉散茶，它的香气与滋味虽然也成熟起来，但是总体的风味还是灵动的，它的茶香是清郁的草药香，与幽幽的陈香，让人安心又舒适。
而寿眉饼茶的香气是十足的成熟与沉稳的，有丰韵的药香在，并且生长在好产区，拥有好工艺的饼茶能够产生珍贵的枣香。
从滋味上而言，寿眉散茶的滋味是淳爽的，就算已经有了四、五年的年份，那一份特有清鲜还是会跟随着散茶，茶汤清甜回甘，花草香与陈香、药香在口腔内肆意流转，唇齿留香。
寿眉饼茶的茶汤滋味则是醇厚的，有着一番别味的风情，茶汤细腻稠滑，丰腴绵长，用舌头感受茶汤，十分劲道，绵中带劲。
这两种风味，我们是不能简单地去区分它们的优与劣，各有优势，各有特点，不分伯仲。
寿眉饼茶是在散茶的基础上多了压饼的工艺，面对同样品质的寿眉饼茶与散茶，我们不能简单以价格的高低，来判断茶叶本身价值的高低。
老寿眉散茶的价格虽然普遍高于饼茶，但在品质、风味以及价值上，它们并无二致，都是与众不同，无可替代。
在选购时，茶友们要根据自身需求选择，喜欢清鲜灵活的风味，就选散茶，喜欢成熟风韵的就选饼茶。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
