红茶是国际上消费量最大的茶类，约占国际茶叶贸易量的80%。我国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶被誉为世界三大高香红茶，今天小天将跟大家聊聊祁门红茶与印度红茶的前世与今生，算是提升自己在下午茶茶桌上的逼格指数吧!
印度大吉岭红茶
你是否以为风靡世界的大吉岭红茶土生土长于印度？其实大吉岭红茶的祖宗是远在福建武夷山的正山小种。尽管两者天各一方，风味截然不同，但大吉岭红茶的确是中国小种红茶素不相识的后代。
从历史上来看，可以说印度红茶是一群英国狂热吃货们坚持不懈将中国茶本土化的历史，而更严肃地说起来，这是中英两国贸易战争的结果。
19世纪英国人大量消费中国茶，那时候的中国茶漂洋过海抵达欧洲后是贵族富人们争相购买的精贵饮品。据说英国人购买来的茶曾经被装在相当精致的茶叶盒中并上锁，钥匙由女主人亲自保管。
英国人对中国茶叶的喜爱使大量的财富消耗于茶叶之上并产生了显著的贸易逆差，为了改变这种贸易局势，英国东印度公司开始在孟加拉湾种植并向中国出口鸦片。
鸦片战争开始后中国对英国开始进行茶叶禁运，因此英国开始探索在中国之外，在当时是自己的殖民地—印度，开展茶叶种植建立茶园基地。北印度的阿萨姆和大吉岭地区被认为气候和地形适合茶树的生长，且英国人在阿萨姆发现了有别于中国茶种的阿萨姆野生茶树。
一位叫罗伯特福琼的植物学家，在英国政府的支持下甚至乔装打扮、深入中国茶区学习中国茶，后将中国茶种和几名做茶师傅带到印度，做出了优质的茶。
通过培育中国种、阿萨姆茶树和杂交种，并学习吸收中国茶制法，印度开始了茶叶的商品化种植。英国的茶原来都是要向中国进口，而当英国从印度进口的茶叶数量第一次超过了从中国进口的茶叶数量后，印度茶才开始真正替代了中国茶，如今的印度大吉岭红茶在国际市场上也有了高昂的身价。
尽管大吉岭源于中国种，但大吉岭地区的海拔、地形、降雨等自然条件造就了大吉岭红茶独特的风味。目前大吉岭地区共有78个茶叶种植园，每个种植园由于水土和加工工艺的不同生产的大吉岭味道与香气皆有差异。以每年5-6月的二号茶品质最优，被誉为红茶中的香槟。
祁门红茶
祁门红茶是我国传统工夫红茶之一，产于安徽省祁门县。自1875年问世以来，它曾经三次荣膺国际金质大奖，也曾经是英伦皇室贵胄们下午茶桌上最时髦的饮品。英国人用坚船利炮把它从安徽的山区带上了世界的舞台，却受口福之累，拜倒在它泛着的奇妙花果香里，进而称呼它为“茶中英豪”“红茶皇后”“群芳最”等美誉，就连独特高香也有一个专用名词——“祁门香”。 上世纪30年代，祁门红茶出口一担卖到360两白银，是整个中国各区域红茶里面销售价格最高的，祁门的红茶生产，也是中国茶叶生产中最早国际化的。
祁红畅销国内外，在国际上销往50多个国家，100多年来市场稳定，旺销不减。“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。国家领导人出国访问时都曾带过祁门红茶馈赠外国元首。
上世纪后期，身世显赫的祁门红茶也有过一段短暂沉寂的时候，直到近些年祁门红茶又屡屡在国际国内行业荣获大奖，人们才关注到祁红的回归，受到了很多茶友的追捧。
天之红荣获“2015米兰世博金奖产品”和“百年世博经典品牌”
祁红采制工艺精细严格，红毛茶制成后，还须进行精制，由此而成的祁红鲜醇甘厚，入口醇和，香气清鲜持久。
祁门红茶有这般独特的口感，与它的自然生态环境条件优越是分不开的。从地理上来说，祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭。山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右。
茶园分布在海拔100~350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的香味。
天之红生态有机茶园
“祁门香”是经自然发酵的过程散发出来的，花香多如幽兰，果香则接近桂圆，配合醇滑的口感，竟有“妙处更与何人说”的感慨。自二十世纪五十年代以来，国内外的专家学者就开始了红茶的香气研究，其中，研究最多的就是享誉中外的“祁门香”。
早在1984年，竹尾忠一等对我国安徽祁门、云南、福建和广东的红茶香气进行研究，结果表明，祁门红茶最突出的特征是香叶醇（浓郁的玫瑰花香）含量特别高，而广东红茶芳樟醇及其氧化物（铃兰类的鲜爽型花香）含量较高，云南滇红的香气接近于印度大吉岭红茶香气。
世界三大高香红茶的主体香气比较
不同产区红茶香气组分中芳樟醇及香叶醇含量
综合上述研究表明，祁红的香气成分中，有浓郁的玫瑰花香的香叶醇含量特别高，所以花香浓郁；而具有鲜爽的铃兰香、清新而略带柑橘花香木味的芳樟醇，以及显果香的苯甲醇等成分让祁红的香气更加饱满优雅，从而造就了传世高香——“祁门香”。
