爷爷泡的茶总是很浓很浓，记得小时候，在外面玩累了，就跑回家，端起大茶壶，“咕噜咕噜”地喝上爷爷早上泡好的茶，一肚子茶喝下去，只觉得全身筋骨舒松，神清气爽。那时候喝茶不像现在那么讲究，茶一口一口地品，几泡茶就能消磨整整一个下午的时间。

工夫茶的真『功夫』 |

用大壶喝茶不像南方，尤其是闽南、潮汕一带那样的精雕细琢。闽南工夫茶可是真『功夫』，对茶器的使用极为讲究，称『茶室四宝』，有玉书煨，白泥火炉，有大若香瓜，小如拳头的孟臣壶，有如乒乓球大小的若深杯。与紫砂大壶相比，这款孟臣朱泥小壶那小得看起来就不解渴。不过朱泥小壶泡茶确实极好的，壶小体薄，易于焕发茶香，而且香气不易涣散，加上质感细腻的朱泥泥料，经茶汤泡润之后，那色泽更是鲜艳可爱，可谓品饮赏玩两不误。

工夫泡法，泡茶之前还得先用开水烫茶壶，温茶杯，里里外外都烫洗过之后，才开始泡茶，因为这样不仅消毒，又能够激发茶香。目的是力求做到同一水的茶味均匀，分饮公平，又能细品每一水的差别，以品茶为主，而不是喝茶。

大壶喝茶豪气云天 |

闽南、潮汕等地区最喜欢安安静静地品饮，有时喝着喝着甚至还能谈成一笔生意。相比较之下，用大壶泡茶，就简单很多。省时间，不麻烦，不那么注重形式，也不考究，一般北方人多用这种大壶泡茶。

南北两地饮茶风俗差别巨大，北方人对茶的理解和体验，更多的是“咕噜咕噜”地大口喝，是『喝茶』，重在解渴。这种喝茶方式，像足了北方人粗犷豪放的性格，喝茶也喝得畅快淋漓，或者说『牛饮』。

用大壶泡茶，也有小壶泡茶做不到的好处。小壶泡茶，茶叶的舒展不如用大壶泡茶来得更容易，在大壶里，茶叶反而可以伸开懒腰，泡得更充分。大壶泡不同于工夫泡法，要数着时间倒出茶汤，反而要闷一小会。

大壶中就数宜兴紫砂大壶最佳，传说『人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得』，可见宜兴紫砂壶在壶界的地位可非一般。此外紫砂大壶泡茶，保温性较好，更适合多人饮用，因其闷、热的特点，茶味也更醇厚而具有韵味。

盖不住的巴蜀风韵 |

中国人民喝茶，那是出了名的讲究，不仅用各种泥质的大壶小壶泡饮，还有用『碗』喝的。讲到盖碗喝茶，当然得讲讲作为成都的『正宗川味』特产，那是一种带着浓浓的、盖都盖不住的巴蜀风韵的盖碗茶。

所谓『盖碗茶』，包括茶盖、茶碗、茶托三部分，冲茶技巧又是当地茶馆的一道风景线，悬壶高冲，沸水注入盖碗划出个漂亮的弧线。饮茶时是从茶碗与茶盖的缝隙中嗫茶，不同于用壶泡茶，需要倒出茶汤再品饮。难怪有些老茶客手托盖碗『泡』茶馆，一『泡』就一天，一天不喝茶，整天都空唠唠的，不安逸。

大壶喝茶畅快淋漓，小壶喝茶细品慢咽，盖碗喝茶小心烫就行，什么滋味，喝过才知道，那么亲，你来自南方还是北方，又偏爱用什么茶器泡茶呢?

（图文来自“前后”。）