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品

鉴

2019年1月16日

昆明午后气温10℃

室内湿度57%

“63方程式”第112期品鉴会如期举行，本期沙龙要品鉴的是两款生茶。

6次出水

样1的汤色黄绿透亮，样2的汤色偏黄，比样1略深。入口品尝，样1口感香甜，略有涩味，回甘生津好。与样1相比，样2的滋味苦涩味更显，但回甘生津比较悠长。

三次开汤

样2的第1次开汤颜色比样1略深，后两次两款茶汤色趋同。入口品尝，两款茶的风格和饱满度都很相近，两款茶的苦涩味都比较显，饱满度佳，回甘生津迅猛。认真喝也可以喝出细微的区别，样1茶香清新高扬，蜜香充足。

分享交流

主考官说今天要猜的是两款茶的年份。在六次出水和三次开汤的过程中，样2的汤色要深一些，所以大家都从汤色判断说样2的年份长于样1，但相差不大，两款茶的年份相差应该就在1-3年之间。

也有茶友大胆的猜测说，这两款茶其实是同一款产品，只是仓储的地方不同而已，有可能样1是存在昆明这样相对干燥的地方，而样2是储存在广东等相对潮湿的地方，所以转化得更快一些。在分享的过程中，有人喜欢样1的清新，也有人喜欢样2的浓厚。

宣布答案

今天喝的两款茶是嘉木系列的定制，品名为“好意”。样1是2018年的，样2是2016年的。两款茶是同一个配方，不同年份。两款茶的原料主要来自贺开、班盆片区，贺开、班盆片区在行政区划上属于勐海，在地理划分上属于布朗山系，布朗山系是普洱茶的重要产区，这一产区的产叶以其优越的品质俘获了很多茶友的心，滋味浓郁、香气丰富、茶气十足、耐泡度佳是茶友们对这个区域茶品的一个基本印象。但是细微到不同的村寨和茶园，又有细微的差别，比如我们经常说的，贺开茶的“沙滑”。

正常冲泡

两款茶的头几泡都是15秒冲泡。前几泡微涩，中间比较饱满，有层次，后几泡甜度比较好。从头喝到尾，似乎可以感觉到山峦和岁月的起伏，千回百转之后，一切归于平静和日常。

今天的茶会有新朋友的加入，他们说平时工作繁忙，喝茶很随意，很少有机会参与这样的专业品鉴会。一个多小时下来，发现喝茶竟然有这么多的讲究和学问。也有人感慨如今大家都忙，微信朋友圈的通讯录有上千人，但能坐下来面对面聊天喝茶的机会却越来越少，这样的机会实在珍贵。

一席茶，有人获得新知，有人感慨万千，不同的人，有不同的收获。年关将近，我们在此把这份来自云南产山的“好意”分享给你。

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文/茶业复兴

图 编辑/六大茶山