关于赶早，我的生活经验里有三个深刻的记忆。

鲁迅先生在课桌上刻早，是为了勉励自己；赶大集要早，是为了买到新鲜、优质的蔬菜生鲜；银行、超市门口老大爷老大妈赶早排队往往是为了捡便宜。然而，这几年又多了一种：茶市赶早。

在福鼎，高海拔产区的茶农、茶企通常很无奈，高山上的白茶明明还没有开始采摘，而市面上已经有大量高山新茶开始在销售了。特别是2017年，茶友催我们，我们催茶厂，茶厂催茶农，很多茶农愣是不动：现在哪里能采呦……

当然，总会有一些例外的。2016年春天在逛山头的时候，一位茶农正在喷药，我们下车问道：这位大哥，你喷的什么东西呀？人家倒也是非常实在：喷催芽剂呀！问了几句之后我们明白了，喷过催芽剂之后，如果天气好的话，这片茶园就可以提前七到十天采摘销售了。

话说到这里还不够明白，那就拿今年的例子来说吧。在点头茶叶交易市场，今年最早开卖的茶青，最贵的比去年同期涨了80%。随后开始陆续下跌，并最终在一段时间内稳定在了高于去年50%左右的价位上。这样就清楚了，早采早卖，价钱好嘛！

然而，这还仅仅是茶市赶早的情况之一而已。最近跟朋友聊天，我们把赶早的白茶细分了几类，并戏称为“非典型白茶”。这个就更有意思了。下一篇文章里我们好好谈谈。今天先抛出一个话题，也就是题目：白茶不贪早，只求刚刚好。可以负责任地讲，这话没毛病。（来源：白茶说）