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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
月落潮生无限事，零落茶烟未久。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
最近有一个广东茶友跟我说了一个他的烦恼，刚入白茶圈子的时候，认识了一个茶商，也是福鼎境内的。在后面的接触中，一直怂恿茶友买高价茶。其实买些性价比高的新茶试着品饮即可，但是这个茶商屡屡推荐陈年银针，茶友念着带入坑的交情不好拒绝，买了一件银针，奈何这件银针工艺不到位，芽茶走水没走透，存了半年之后就出现烂芯。
听完，我有点恨铁不成钢，这个茶友性子软，好面子也不爱拒绝别人，所以前期学费没少交。我对新手的建议是：新入坑，不建议囤茶，少量多次，先新茶再老茶，先寿眉，然后白牡丹，再白毫银针。不然到时候，真弄明白了，嫌之前的茶不好，食之无味弃之可惜。
另外，喝茶这件事真的不要太好面子，有好的茶，你就大着脸去蹭茶，一般品茶之人也不会吝啬；遇到自己不满意的茶，你就拒绝，省着荷包日后遇到自己心仪的茶再出手。
之前有一个同行，收了亲戚家一批低劣的茶青，直接的影响是什么呢？这批茶的卖相不好，品质不高，依靠到位的工艺也没有弥补多少，一些茶友买了他家当年这批茶就没回购了，销售少了不说，砸自己的招牌。
作为比较活跃的茶商，我遇到白茶相关的事情都会比较较真，昨天在群里，有一个茶友说：白茶现在炒作这么厉害！听到大几千一斤的新茶银针笑死人，这不是坑人吗！
说实在话，一千以内或者出头的新茶银针可以理解，不算别的，茶青一斤100多，而且四斤茶青出一斤干茶，还不算人工采摘成本。如果需要大量的茶青量，还得雇农户采自家茶青，人工费是1斤100多钱。好的山头，成本要一千二三都是正常。
还有说米针贵的，其实与普通白茶相比，米针短小重量轻，所以需要的茶青量多。茶青成本本来就高，再加上采茶工的工钱，只能说尝鲜就得花大价钱。
产区不同价格自然不一样，点头、管阳、磻溪、柏柳、方家山根据海拔不同生长环境不同价格都不一样，树种华茶一号和华茶二号价格不一样，茶园茶、荒野茶、有机、生态又不一样，贵的不一定是好茶，但好茶一定不便宜！
另外，对于新手来说，我希望这几个入门的大坑你别踩，听我的，真的浪费钱！
大坑一：只贪年份，老白茶最好
白茶越陈越好的价值被挖掘之后，很多刚刚入门的茶友，都会倾向于选择老白茶。但一开始就入门想喝又老又好的白茶，这个风险颇高。
主要还是做旧白茶也是非常多，
那怎么去辨别这些做旧的白茶呢？
针对揉捻、发酵造假的白茶，可以从汤色和香气上去找出破绽：
一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。
在香气上，是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。（不过一些造假技艺更高深的茶商呢，会在制作过程中再掺一部分老茶进去，让香气更浓郁一些，更不容易分辨了。）
另外针对老茶撒面，新茶做芯的做旧茶，其实可以通过叶底来鉴别：新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。
福鼎白茶新茶价格已经很透明了，每年茶花市场的茶青价格都可以查询，白茶协会也会发布本年度各个等级白茶的市场均价。当然，几十年的老白茶有价无市。建议茶友可以挑选三年内的白茶喝起，这样子也可以了解新茶、一两年陈白茶的滋味特点，对以后提升品尝老白茶的提升也是有帮助的。
大坑二：只讲产地，原产地最佳
福鼎各个乡镇均有生产白茶，但由于各个乡镇重视程度不同，有些区域声名在外，例如太姥山、柏柳村等，但现实是很多区域产量有限，特别是太姥山产区的，本身是一个景区，茶园种植面积有限。
据福鼎市茶业协会统计：2009-2016年，该市白茶内销量逐年递增，分别为1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨、8035吨。每年白茶的产量万斤左右，但是喝茶的人有多少？几百万！所以杯酒车薪，那为什么大家都说自己喝到正宗白茶了呢？因为都说自己是原产地购买的。
其实除了云南白茶因为外形、干茶颜色比较好被辨别出来之外，外省的，比如贵州、四川的白种茶也被不良奸商仿造成福鼎白茶来售卖！
大坑三：只讲荒野，古树茶最佳
很多标榜为“荒野茶”、“古树”的白茶，其实也存在做旧的痕迹，在福鼎成片的荒野茶很少，基本都是被抛荒的，上世纪上山下乡时期，知青在福鼎栽种了不少茶树，后来荒废。现在白茶热起来，原来荒废的茶园被发掘，但面积也很小。另外，除了特定区域比如柏柳村、太姥山区域有古树之外，其它区域很少。
福鼎所在的闽东茶区，1949年解放时共有茶园面积13333.3公顷，都是民国时期遗留下来的衰老地产茶园。这些树龄60-70年的老树，可能会随着土质水土流失、树根裸露等问题导致产量低品质差，并不是实打实的品质都很好。
另外，别过分听信有机。福鼎白茶整体安全标准高，从无农药超标到现在的不播散农药，对于茶园的管理是越来越严格。但如果商家说自己是有机化管理，施有机肥、粘虫板捉虫，还是以有机茶证书为信任背书更好。
但是也别买三无产品：一定要购买原产地厂商，不买贴牌、代工的。买有产品说明书齐全——原料级别、采制时间、压制时间、QS/SC标识等。
大坑四：只讲海拔，高山茶最佳？
高山出好茶，这是很多人都知道的常识。像台湾高山茶，茶树生长环境的海拔高度，直接影响到了茶叶价格。海拔越高，价格也越高。这几年，一些商家也借着这个概念打出了“高山白茶”的概念。贴上“高山”二字，这些白茶自然也是身价倍增。
但福鼎市区海拔接近0米，最高海拔青龙山1121米，太姥山主峰海拔900多米，绝大多数产茶区在200-500米之间，所以说高山白茶产区非常少，集中在管阳、磻溪的山区，这些茶园的海拔有500米以上。如果商家说自己的白茶产区海拔有800米，那你得问清楚哪个产区了，点头、白琳这两个产区几乎是没有高山茶了。
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