茶叶能放冰箱保存吗？

这个主要看是哪些茶叶。

比如绿茶和清香型铁观音就可以，但是普洱和红茶这些茶类就不能放。其实这是个老生常谈的问题，当二三十年前冰箱走入寻常百姓家时，这个问题就出现在茶桌上，一般普茶网都知道绿茶和铁观音是要放冰箱保存的，但是时至今日这个问题仍然是作为热点问题出现在茶余饭后。

这种情况的出现，主要是我国作为一个产茶大国，茶类繁多，仅大类都有六大类，更别说各个区域下的细分和各式各样的创新茶，面对层出不穷的茶，确实容易令人懵圈；另一个原因是大家对茶缺乏本质上的了解，难以确定每个茶的特性，所以就造成保存方式上的不确定性。

我国有六大茶类，分类的依据是加工工艺的不同，也就是茶多酚氧化程度的不一样形成六大茶类不同的特性。茶叶的特性和功效决定着茶叶的保存方式，具体可以分为保鲜、陈化和正常存放三种方式。

保鲜就是要低温保存，其本质是通过低温减少多酚类、维生素类、叶绿素类的氧化和香气物质的转化，用大白话讲就是保持茶叶鲜绿和香气鲜灵，这类茶茶性偏凉，都具有清热的功效。所以说发酵轻干茶色泽绿香气清且高的茶叶都需用冰箱保存，具体的茶类是名优的绿茶、发酵轻的乌龙茶--清香型铁观音、台湾高香乌龙。

值得一说的是茶叶是有生命的，其中有各种蛋白酶类，低温保存钝化了酶的活性，从冰箱里拿出来需常温放置半个小时以上，立即冲泡会影响到茶汤内含物质的释放，一定程度上影响到了茶汤的香气和滋味。

陈化的茶类是需要时间去雕琢的，经过一定时间的存放品质和功效会愈加优异。比如讲究“越陈越香”的普洱、“一年茶三年宝七年药”的白茶、“火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”的岩茶。

需陈化的茶类必须具有物质基础，茶叶的采摘标准有一定的成熟度，具体的茶类是讲究陈韵的黑茶---六堡茶、普洱茶、安化黑茶、湖北青砖等，时间赋予药效的白茶---白牡丹、贡眉、寿眉，需要退火气的炭焙类乌龙茶---岩茶、单从、传统铁观音。

陈化存放的基础是要控制好温湿度，黑茶和白茶的温度控制在25摄氏度至28摄氏度，湿度控制在70%左右。炭焙乌龙茶的存放环境对湿度要求很是严苛，湿度控制在50%左右。

按保鲜、陈化两大存放方式分类后，仍有红茶和黄茶并未提及，甜醇具有暖胃护胃功效的全发酵红茶和具有大量消化酶起到消食解腻作用的微发酵黄茶，这两类茶的功效和品质是由加工工艺一步到位的，茶性较稳定，只要在确保不变质的情况下正常存放即可，环境要求通风无异味，各个地区注意雨季期间空气湿度过高。

综上所述，只要是品质追求鲜爽和高香，茶性要求清热的茶类都可以用冰箱低温保存；而追求时间陈化和炭焙类的茶则是需要一定的存放环境，注意根据不同的茶类控制温湿度；茶性稳定的茶类对存放的标准相对不高。

作为普通消费者，建议不要在家里存放过多的茶叶，如果没有专业仓储空间和及时的监控，在存放过程中茶叶品质会下降，可能会造成一定的经济损失。