我们常说普洱茶一山有一山的韵味,口感不同,这个韵味是什么呢?
龙园君以为茶的韵味是一种比较抽象的感觉,带着缥缈的思绪,属于茶的可以触及的形、色、香、味之外的物质,更像是一种精神境界。大概是人们在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵的感受,故称之茶韵。
但茶韵无论它是多么缥缈不可琢磨,总是依附在具体的茶香茶味上面。普洱茶仅有香而没有气,仅有清而没有幽,茶汤仅有柔滑而没有骨,是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的,有了气韵,茶就有了魂。
可是,总有茶友问:为什么我泡普洱茶,泡不出茶韵呢?龙园君分析了一二,总结了造成普洱茶韵不足的原因,主要有以下几类:
其一是茶树本身的质量问题。茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。
其二是雨季时采的茶叶。这个时候水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。
其三就是制茶工艺问题。为迎合市场快速销售需求某些小厂商以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早释放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。
其四是存放问题。收藏茶叶的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。
正所谓:人无骨,如何立世;茶无韵,岂能有魂?
普洱茶的终极追求就是寻茶之韵!暗香醇厚,就是普洱茶韵的真实写照。
几棵树 成功人士的健康茶饮