古装爆款《梦华录》里的茶文化有多惊艳

作者:三睿茶业 时间:2022-07-24 阅读:626

近日热播的古装女性励志大剧《梦华录》,是关汉卿元曲话本《赵盼儿风月救红尘》的改编版本,故事发生在千年前的北宋。


导演杨阳说:“《梦华录》是一个丰富多彩的女性题材,活色生香,美颜生动,但这份生动是建立在生活感的基础上,是一个非常有烟火味的市井戏。”


既然拍的是茶馆老板的故事,《梦华录》最引人瞩目的自然是“茶文化”,电视剧中所展示的茶和与茶相关的细节值得深入一观。


古装爆款《梦华录》里的茶文化有多惊艳


四川长嘴壶


女主赵盼儿身为茶铺娘子,出场不久就为观众呈现了茶艺。


首先是让人惊艳的倒茶,剧中管这叫“紫苏饮子”。单手提壶,茶壶离茶杯三尺远,倒茶的动作就像是跳舞,看起来赏心悦目,茶客都拍手叫绝。也有人觉得这种倒茶方式夸张不现实,其实在四川就有类似的茶艺,名叫“长嘴壶”倒茶方式和剧中的方式类似。


其次,“紫苏饮子”在古代的原名为“紫苏熟水”。熟水就是古代的饮料。虽然在剧中说这是掌柜研发推出的,但实际上“紫苏饮子”在宋代可是风靡一时的饮品之一,就好比现代的雪碧、奶茶等。


根据《广群芳谱》里记载,“仁宗敕翰林定熟水,以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之”。意思是宋仁宗时曾命翰林院评定汤饮的高下,紫苏力压沉香等一众名贵药材,名列第一,而且紫苏还有解暑功效,放在夏天饮用最合适不过了。


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茶百戏


剧中最绝的是“茶百戏”,这是始于唐、盛于宋的茶道,深受文人雅士推崇。在茶粉里少量多次注水,用茶筅沿着一个方向快速且有力道的打出细致的泡沫,再用泡沫作画。


根据花絮可知,导演杨阳在筹备项目期间,专门请到“非遗茶百戏代表性传承人”章志峰给全剧组讲课,希望能借剧中“赵盼儿”一角,展示中国传统非遗“茶百戏”的韵味。


不过很多人不知道,茶百戏是从点茶而来的。相对于适合饮用的点茶,茶百戏所用的茶汤更浓而不适合品饮,只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上,用专门的器具蘸水来作画,所以又叫作“水丹青”,类似于国画中墨分五色的原理。


七汤点茶法


在宋代,宋人将茶玩出了新高度,所以才会形成饮茶的鼎盛时期,当时的美学也指向了啜英咀华的点茶传统。点茶、焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。


宋代盛行的饮茶、斗茶,剧中都做了细致的还原,“碾茶、热盏、击拂、水痕”等技艺一一呈现。关于点茶,宋徽宗在《大观茶论》有精妙论述。


杭州上城区茶文化研究会根据《大观茶论》的记载,总结提炼了点茶“五步七汤法”,分五个步骤七次注汤击拂。茶汤经高速击拂,产生大量的沫饽和乳花,水痕和水迹堆积的乳花产生反差,形成犹如花鸟鱼虫走兽各种画面,变幻无穷。


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灵隐佛茶


顾千帆在私盐贩子来茶铺找麻烦时,出手救了遇险的赵盼儿,赵盼儿为了谢恩,敬上了一盏清茶,是钱塘的灵隐佛茶。据掌柜描述,此茶每年仅产十两,十分珍稀。


灵隐佛茶始于唐代,盛于南宋,据今已有1000多年历史,它是由僧尼在寺院茶园里亲自培育、管理、采摘、炒制的。灵隐佛茶叶形扁平、光滑、翠绿、整齐,一经冲泡,汤水碧绿清爽,香气四溢,经久不散。


现在的灵隐佛茶是西湖龙井,不过也有记载说北宋时期的灵隐佛茶更可能是一种蒸青草茶。


《梦华录》向我们展现了一幅宋人生活的鲜活画卷。感兴趣的茶友们可以一边喝茶,一边追剧,不仅可以学习到宋代茶文化,还可以感受到充满烟火气和市井感的宋代百姓生活。


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