近日热播的古装女性励志大剧《梦华录》，是关汉卿元曲话本《赵盼儿风月救红尘》的改编版本，故事发生在千年前的北宋。

导演杨阳说：“《梦华录》是一个丰富多彩的女性题材，活色生香，美颜生动，但这份生动是建立在生活感的基础上，是一个非常有烟火味的市井戏。”

既然拍的是茶馆老板的故事，《梦华录》最引人瞩目的自然是“茶文化”，电视剧中所展示的茶和与茶相关的细节值得深入一观。

四川长嘴壶

女主赵盼儿身为茶铺娘子，出场不久就为观众呈现了茶艺。

首先是让人惊艳的倒茶，剧中管这叫“紫苏饮子”。单手提壶，茶壶离茶杯三尺远，倒茶的动作就像是跳舞，看起来赏心悦目，茶客都拍手叫绝。也有人觉得这种倒茶方式夸张不现实，其实在四川就有类似的茶艺，名叫“长嘴壶”倒茶方式和剧中的方式类似。

其次，“紫苏饮子”在古代的原名为“紫苏熟水”。熟水就是古代的饮料。虽然在剧中说这是掌柜研发推出的，但实际上“紫苏饮子”在宋代可是风靡一时的饮品之一，就好比现代的雪碧、奶茶等。

根据《广群芳谱》里记载，“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。意思是宋仁宗时曾命翰林院评定汤饮的高下，紫苏力压沉香等一众名贵药材，名列第一，而且紫苏还有解暑功效，放在夏天饮用最合适不过了。

茶百戏

剧中最绝的是“茶百戏”，这是始于唐、盛于宋的茶道，深受文人雅士推崇。在茶粉里少量多次注水，用茶筅沿着一个方向快速且有力道的打出细致的泡沫，再用泡沫作画。

根据花絮可知，导演杨阳在筹备项目期间，专门请到“非遗茶百戏代表性传承人”章志峰给全剧组讲课，希望能借剧中“赵盼儿”一角，展示中国传统非遗“茶百戏”的韵味。

不过很多人不知道，茶百戏是从点茶而来的。相对于适合饮用的点茶，茶百戏所用的茶汤更浓而不适合品饮，只适合观赏。在浓茶汤击拂出的泡沫上，用专门的器具蘸水来作画，所以又叫作“水丹青”，类似于国画中墨分五色的原理。

七汤点茶法

在宋代，宋人将茶玩出了新高度，所以才会形成饮茶的鼎盛时期，当时的美学也指向了啜英咀华的点茶传统。点茶、焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

宋代盛行的饮茶、斗茶，剧中都做了细致的还原，“碾茶、热盏、击拂、水痕”等技艺一一呈现。关于点茶，宋徽宗在《大观茶论》有精妙论述。

杭州上城区茶文化研究会根据《大观茶论》的记载，总结提炼了点茶“五步七汤法”，分五个步骤七次注汤击拂。茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，水痕和水迹堆积的乳花产生反差，形成犹如花鸟鱼虫走兽各种画面，变幻无穷。

灵隐佛茶

顾千帆在私盐贩子来茶铺找麻烦时，出手救了遇险的赵盼儿，赵盼儿为了谢恩，敬上了一盏清茶，是钱塘的灵隐佛茶。据掌柜描述，此茶每年仅产十两，十分珍稀。

灵隐佛茶始于唐代，盛于南宋，据今已有1000多年历史，它是由僧尼在寺院茶园里亲自培育、管理、采摘、炒制的。灵隐佛茶叶形扁平、光滑、翠绿、整齐，一经冲泡，汤水碧绿清爽，香气四溢，经久不散。

现在的灵隐佛茶是西湖龙井，不过也有记载说北宋时期的灵隐佛茶更可能是一种蒸青草茶。

《梦华录》向我们展现了一幅宋人生活的鲜活画卷。感兴趣的茶友们可以一边喝茶，一边追剧，不仅可以学习到宋代茶文化，还可以感受到充满烟火气和市井感的宋代百姓生活。