武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春

作者:南唐拾茶 时间:2022-07-23 阅读:923

有天一位朋友问我,武夷岩茶之中你喝过“不知春”吗?


其实我涉猎岩茶的时间并不是长,所知不多,并不曾喝过名曰“不知春”的岩茶。


所谓知之为知之,不知为不知,茶人不可诳语,所以我很是惭愧且战战兢兢地回答:“没喝过。”


能被友人念叨的一款茶应是不俗的,我还是抱着学习精神问了一下万能度娘,度娘说:“不知春”茶,学名“武夷雀舌”,属于小叶种,现武夷山只有小批量生产。


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



哎???我恍惚记得我在某本书里看到了不知春和雀舌两个品种。


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



“不知春”是生长在山洞里的一种珍稀茶种,名字由来是因为属于武夷山茶中的晚生品种,过了春天才发芽,较其它早熟品种要迟甚至一个多月,一般在5月中下旬采摘。


在《武夷岩茶名丛录》里,作者也对【不知春】和【雀舌】分别做了说明,可见,两者不是同种茶,百度的审核工作人员该被扣鸡腿!


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



关于不知春,有一个很美的传说:


传说有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命,读《茶经》,吟茶诗,作茶赋、喝山茶。一天,他听人说武夷山山美、水甜、茶香,便要亲临其境,尝试一番。


但来到武夷山后,不巧清明、谷雨已过,春茶采摘已毕,甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引,顺得山路来到九曲边,看到了"水仙"茶,在九龙窠看到了"大红袍",在慧苑坑看到了"白鸡冠",在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种,只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁,忽闻到一股奇异的香味,似兰又似桂,清甜浓郁。顺着香味走去,来到一个阴暗冰凉的岩洞,发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚,满树郁郁葱葱,随风摇曳。寒秀堂忍不住感叹地说"春过始发芽,真是不知春哪"。


话音刚落,洞外传来一阵笑声,回头一看,原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口,笑吟吟地说:“哎呀,“不知春”这茶名起得真好,谢谢先生。”


红衣姑娘是武夷山的茶姑,年年到此采摘香茶,但始终不知其名,刚才听到先生给茶树起了个美名,忙施礼道谢。


寒秀堂却不好意思地说:"小生不过随口说说而已,既然姑娘喜欢这个名字,就管它叫‘不知春’吧!"


从此不知春名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



“不知春”茶是目前武夷岩茶香气最佳的品种之一,它集各大茗枞之香气,又有水仙的厚重。


因茶树相对其他武夷岩茶品种少,产量也比较低,故“不知春”茶市场价格比较高,是岩茶类中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



干茶条索紧结,色泽黑褐油润起霜,均匀完整,干香有一种淡淡的栗子香。


茶是三香合一,盖香、水香、底香合一,入口甘滑,咽后齿颊留香,冷香更持久幽远。


茶汤入口,有淡淡的茅草干香,咽后,齿缝间有丰满的荸荠味,合唇从鼻孔呼气,香味盈口;汤色橙黄透亮、清澈无瑕,口感柔和丰满中带有清远的花香,口味醇厚绵长,叶底均整齿密,绿叶红点明。


武夷岩茶品种茶传记:春过始发芽,真是不知春



岩茶花名千百种,小编现对70多个武夷名丛进行了采集收录,并对每个名丛的特征、特性等作了详细的记载,推出系列文章——“武夷岩茶品种茶传记”,带着热爱武夷茶的朋友们,与武夷岩茶的各个品种来个亲密接触。


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此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史,是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同,纯属巧合。


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