制作普洱茶熟茶相对生茶有更多环节，而正是因为其中某些环节的影响，使得普洱茶熟茶身上带有火味和水味。

水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。

燥味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。

普洱茶熟茶的水味产生：

一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。

三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气（消毒、回软）。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶（饼、砖、沱等形状）。

普洱茶熟茶的火味产生：

一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。

二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。

现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。

而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味就是以上这些情况造成的。

但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的燥味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。

2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。

3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。

新茶才生产出来的时候，也会出现水味和燥味，但正常生产的熟茶，在以后存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。