月光白究竟是什么茶？常有人提出这样的疑问，它是普洱茶吗？它是绿茶吗？事实上，严格来说，月光白属于白茶类：云南的白茶。白茶的制作工艺：萎调，干燥，轻度发酵；
云南大叶种：多采用景谷大白茶为原料，也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的原料特殊，在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类，主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。
月光美人的传说
月光美人是月光白的别称，也被称为月光白茶、月光茶。此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，每批茶叶的粗制要在一天内完成。且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
其制作采用特殊工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮。又因月光白茶汤滋味柔和、甜香、回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念，也称太乙茶。由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
美丽的传说总是给人以无尽的想象空间，月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔美、清香、甜润，苦涩较弱，特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分，功效特殊。因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存，汤色黄亮。
月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大白茶为何人所栽？据史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，清道光20年（1840年），陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回种植，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。
由此可以说，大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在，而且长势良好。最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，并具有橄榄清香。清朝时期，景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史，当地土官责令以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。
景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。除试制月光白之外，还适制高级金毫工夫红茶，制成的红茶金毫显露，条索肥硕，口感甚佳。1981年，景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。
月光白在品质上和普洱有点相似，冲泡之后汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，年份长一点的汤色由金黄转为微红色，滋味也更甜滑。如何冲泡月光白更好喝呢？
月光白的冲泡方法和步骤
1、备具：准备好相应的茶具及5g-6g月光白
2、温杯洁具：茶具中置入沸水，主要起到温杯闻香的作用，同时可很好的清洗茶具
3、投茶：将准备好的月光白茶叶倒入盖碗中
4、润茶：润茶也叫洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。如果是散茶，洗茶需要即冲即出，如果是饼茶，洗茶时间可以稍微延长个5s。
5、正式冲泡。冲泡月光白，一般来说可以冲泡8-10泡，前三泡出汤时间为15s，第4、5泡出汤时间为25s，第6、7泡出汤时间为30s，后续可以增加到35s即可。
