你好，这是“约茶记”第144篇原创文章，我是茶小麦。

本文导读：白茶是中国传统六大茶类之一，更是中国六大茶类中的珍品，素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，今天由小麦为您说一说白茶。

白茶主要产于福建福鼎、政和、建阳，还有云南的景谷等地。长期以来，白茶都是销往国外的，内销比较少。随着近几年来，白茶保健效果与收藏价值的普及，消费者也逐渐开始喜欢乃至追捧，热度不断升级。

21世纪，最开心的事莫过于收快递了。在即将下班的时候，收到快递小哥送来的箱子想必是福建朋友寄来的白茶。我急冲冲回到家，想要赶紧品尝这正宗的白茶---福鼎白牡丹。

拆开包装，看到一个精美的盒子，打开后看到白牡丹成茶外形一芽一叶，绿叶中间夹着银白色毫心。闻起来，干茶香气毫香，花香很明显，就是一时间想不起来是哪一种花香。

接下来便开始用盖碗冲泡：

备水（大约95度左右）备器，5g白茶。洁具温杯后，取白茶投入盖碗，用95度热水醒茶温润茶叶，倒掉洗茶水，进行第一道冲泡。

出汤后，汤色杏黄明亮，香气清鲜纯正，茶汤滋味鲜醇可口，甜感很是舒适，像蜜像糖，如同君子之交淡如水，久尝不腻。或许今日心情极佳，品饮后兴趣更浓，便向福建朋友发起了视频通话，打算问问关于白茶的故事。

朋友说：“福建多数地方都有产白茶，像福鼎，政和、松溪等。但论起产量，福鼎绝对是首屈一指的，占据白茶产量的60％多，所以一提起白茶，大多数人都想起福鼎白茶，因为福鼎的白茶真的很多，真的很不错。”

我问他：“这白茶是什么时候开始出现的？”

朋友说：“最早出现白茶的典籍是《大观茶论》，该书为宋徽宗（赵佶）所著，他在书中提到：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。”此观点认为白茶起于北宋。

另一观念则认为，白茶起源是明清时期，按照白茶的制作工艺来定义，白茶制作工艺只经过了“萎凋—干燥”两道工序。起初人们发现了药用价值后，便将鲜嫩的芽叶晒干或者烘干，自此白茶便诞生了。

问起白茶，这位朋友真是滔滔不绝，虽是隔着屏幕，依然能感觉他这份热情和自信。好山好水出好茶，或许就是与茶相伴多年，他才会如此爱茶、懂茶。看我如此感兴趣，他说过几日再给我邮寄些贡眉、寿眉，为表谢意我也给他寄了两饼自己喜欢的普洱茶，期待着下次白茶的故事。

本文系“约茶记”原创文章，作者：茶小麦，观点仅代表个人，图片来源网络【更多知识和故事持续更新，敬请关注】