大佛龙井产于中国名茶之乡——浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。

一、大佛龙井历史

大佛龙井的来历，在当地还有一个美丽的传说，说的是很早以前有一妇人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀梦，忽见大佛起身走到大殿外摘了几颗树芽泡饮，芳香扑鼻。

妇人醒来找到这些茶树，依法采制泡饮，果然香高味醇，因此被称为“大佛茶”。

大佛龙井是浙江新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍。新昌县九十年代初成功开发了“大佛龙井”名茶，并作为全县区域公共品牌进行培育。

新昌龙井茶2002年获国家商标局“大佛”证明商标注册，坚持走“区域公共品牌+企业品牌”的路子，促进了“大佛龙井”这一区域公共品牌的快速突起。

二、大佛龙井特性

大佛龙井茶有二款基本定型—绿版、黄版，它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：

绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。

在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。

这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

上述二款茶品茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶特点即可。

1 大佛龙井特点

干茶外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人；

茶汤滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。

2 大佛龙井加工工艺

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。

一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。

三、大佛龙井品茗指南

主要注意泡茶用具、用水，水温和茶水比。大佛龙井冲泡流程：