出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

茶的最基本功能，排毒和、消炎、去火，这是茶被发现并利用最其实的功能。而由于茶的制作工艺不同，茶性也会有凉性、中性暖性转变。所以，喝茶，应该考虑身体的寒性和热性，考虑自己应该喝什么茶。

茶伤胃吗？如果从凉性角度看，经常喝凉性茶的朋友，会是有伤害的，因为胃不凉。茶养胃吗？这样分开解释，因为很多茶友以为暖性的茶【重发酵、全发酵的茶】可以养胃，这是郑丽的误解，如果你的胃是凉性的，确实对胃不错，但如果你的胃有问题，那很少茶可以养胃，因为养胃不仅需要的是暖性【对凉性胃有效】，还需要有多种功能。

茶的消炎功能，可以帮助到胃。而消炎越好的茶，需要的是茶多酚越足，此时，需要选择的，要考虑茶叶采摘相对较老的茶叶【比如铁观音，在所有采摘制作加工的茶叶中，应该属于较老叶的】。那是因为，茶多酚的数量，会因茶叶的生长而比例上升很多。

铁观音茶青

既然谈到养胃，那我们需要从茶叶开始说起，不然就是没有意义。今天，以铁观音大家为什么说伤胃说起，结合实际，来介绍茶的伤胃与养胃的变化。

万物离不开阴阳，物极必反。茶虽然只是一片小小的树叶，但却是大自然恩赐给人类的绝佳圣饮，如果能好好利用，能为人类带来的价值，是不可估量。

铁观音从开始就是乌龙茶的一种，还是乌龙茶的杰出代表，所以说，真正意义上的铁观音，必须是半发酵的，而且采摘是高山的铁观音茶树，就像红茶，全国一片红，什么是真正的红茶，什么是真正的金骏眉一样，乱了。如果铁观音能够定义明确，就可以像大红袍一样，正岩、半岩、洲茶、外山茶，一目了然。

传统老工艺铁观音【老铁】

又由于铁观音大家的认识是半发酵，是中性茶，不伤胃。所以喝铁观音的时候，很多人开始并未注意到对胃的影响。而目前铁观音市场，以清香型铁观音为主，特别是以消青工艺的铁观音为主【即使偶尔有正炒铁观音，如果不是高山的铁观音，也由于发酵不到位，严重影响品质】。

这样的铁观音，不是半发酵，而是轻发酵，而铁观音是要半发酵才不伤胃，如果是轻发酵或者不发酵铁观音，不仅仅是凉性，真的还会伤胃。那是因为铁观音的物质极为丰富【这也是铁观音为什么一直翻种新枞，一定要物质丰富，才能做出高品质的茶】。这些物质，如果没有经过发酵，就会形成对胃的刺激，实打实的伤胃，而且加上非半发酵，又有凉性，所以，此时的铁观音伤胃，那是真实的。

陈年铁观音

铁观音物质丰富，在闽南乃至东南亚地区，都视为珍宝。只是是半发酵，用传统老工艺制作的铁观音，可以自由存储，存上一段时间【一般五年以上】，茶性可以自然净化、醇化、自己再发酵，茶汤可以越来越厚重、醇和，香气也可以变化。一般茶香可以转为药香、蜜香、沉香。而茶汤的粘稠度也会越来越好，这些变化，不管从香气还是茶汤，都是有利于肠胃，而民间也就常用于调理肠胃，平时做为养胃之用。

所以，只要是优质的铁观音，高山铁观音，传统老工艺铁观音【老铁】，只要存放合理，是可以养胃的。而清香型铁观音，只有正炒正味的高山铁观音，才可能不伤胃，消青等不是正炒或者传统工艺制作的铁观音，虽然改进或者说创新，但对于铁观音来说，就不是铁观音了，因为茶性差太远了，最多只能是铁观音茶树了。但如果是清香型的正炒正味铁观音【高山且一定合格以上，没有发酵走水不到位】，可以放心喝，不会对胃有不良影响 。