烟熏味
这种情况通常是在杀青完,揉捻、晾晒、储存过程中,附近有人生火做饭,或者用柴火烤一些东西;特别是雨水天,在以前茶农家做的茶如果晒不干,又没有烘干设备,就只能下面生堆火烤干,所以就会有烟熏味。
烟焦味
主要是制作的过程中,炒完这一锅茶,没有清理干净就接着炒下一锅,上一锅的茶叶碎片在锅里变成了焦片(糊片)混入了下一锅里。这样的烟味不是很重,对茶叶本身品质影响不大。
还有就是炒茶时控制锅温来达到焦的程度,这是属于故意而为之的工艺,有时也会作为一款茶的特色生产。
烟熏味
这种情况通常是在杀青完,揉捻、晾晒、储存过程中,附近有人生火做饭,或者用柴火烤一些东西;特别是雨水天,在以前茶农家做的茶如果晒不干,又没有烘干设备,就只能下面生堆火烤干,所以就会有烟熏味。
烟焦味
主要是制作的过程中,炒完这一锅茶,没有清理干净就接着炒下一锅,上一锅的茶叶碎片在锅里变成了焦片(糊片)混入了下一锅里。这样的烟味不是很重,对茶叶本身品质影响不大。
还有就是炒茶时控制锅温来达到焦的程度,这是属于故意而为之的工艺,有时也会作为一款茶的特色生产。
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