怕是对古代有什么误解？相比古代，我们现在的煮水方式才是弱爆了。
古代能有闲工夫煮水喝茶的，基本都是大户人家，有专门小厮丫鬟来做煮水这些事的，而且分工可明确了。
《撵茶图》局部
喝茶的几位正主，你看人家自己上手了吗？
文征明的 《品茶图》局部
画中两位正主坐在茅屋喝茶，清茶几杯，相谈甚欢，而侧边有个小屋子，里面有两个小童在煮茶，专心地烧水，估计连喝茶的机会都没有（再次证明：古代喝茶是富人家才有的雅事）。
钱慧安 《烹茶洗砚图》
画中主人公置身在一个苍松掩映之下的亭子里，凭栏远眺，，亭子中的琴案上摆放着一张瑶琴，旁边的图书、茶具、鼎彝、赏瓶一一陈列，井然有序。院中两个小童，一个正蹲在亭子下的石阶上，小心翼翼地刷洗着一方石砚，几尾金鱼围拢过来，在水中欢快地游着；另一个小童正站在火炉边烹茶，红泥小火炉上架着一把东坡提梁壶，炉边还放有一个色彩古雅的茶叶罐。
任伯年 《煮茶图》
画中的几位贵公子聚在一起喝茶，右边的小童们在烧水煮茶，其中一个童子还拿着扇子在扇，说明也是用炭火的。
说到炭火，其实古代喝茶煮水用的炭也是很讲究。
陆羽说：“其火，用炭，次用劲薪。”
意思是烧水最好用炭，其次用能燃烧得很旺的薪柴。
“火必以坚木炭为上，然本性末尽，尚有余烟，烟气入汤，汤必无用。故先烧令红，去其烟焰，兼取性力猛炽，水乃易沸。”
意思是说：用的炭必须要烟气要少，不然烟火气会进入茶汤里，茶汤就没什么好喝的了~用炭最好搁外边先烧一会，等烧到赤红色没有烟尘的时候，再上炉煮水。
据茶友们考古：这张是梅长苏和言阙喝茶的情节，腾讯视频35集28分52秒
为了解决木炭有烟尘的问题，古人又捣鼓出了橄榄炭、荔枝炭和龙眼炭。顾名思义，其实就是以三年生以上橄榄核 （或者荔枝树）为原料，经近千度高温烧制而成的一种炭。（这里的一段关于这个炭我百度的，知友温先生提出是错误的：橄榄炭是橄榄核烧的炭，某宝上还有的卖。）这种炭，在室内就不会有烟火气。有烟火的炭一般来说，都是穷人家用的，或者大户人家不受宠的妾室，比如我们在看《知否知否，应是红肥绿瘦》的时候， 女主明兰小时候在亲娘卫式身边的时候，房里冬天就是用的那种差的炭。（在古代，炭火是非常非常重要的）
《知否知否，应是红肥绿瘦》剧照
除了炭火的讲究，烧水的壶也很有讲究，在《茶经》里有一段是写壶的讲究：
“鍑：以生铁为之……洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。”
陆羽是唐代人，唐朝盛行煮茶法煎茶，所以唐代大部分还是用铁锅来煮水。后来陆羽觉得不够优雅，于是搞出了一把炉子——风炉。
《茶经》中这样说道：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形”。又说：“其炉，或锻铁为之，或运泥为之。”
从通俗的字面意思上理解，这个风炉用铜铁打造，或者用锻铁或者泥巴做的，形状就像古代的鼎。
为了风雅，炉子上还得题字作画，所以这炉子不仅能拿来烧火，摆在那还是件工艺品。
红泥小火炉古代铜鼎古代染炉
所以啊，不要想太多，古代喝茶那复杂程度是一套一套的，不是大户人家，还真折腾不起，想附庸风雅，总得先有钱再有闲才搞得来的。
小妖，于2019年9月18日20:01发布在知乎平台。
