最近看到茶友尤其是刚接触熟茶的茶友对熟茶有很多疑惑，不知喝熟茶如何入门？不知何为适度发酵熟茶？有感而发讲一下自已对熟茶的认知。

熟荼是云南普洱茶重要组成部份，要喝懂云南普洱茶一定不能只懂喝生茶，还必须懂喝熟茶才算喝懂云南普洱茶，而真正全面喝懂云南普洱茶还得要喝懂老生茶和老熟茶，因此喝熟茶是一门不能缺少的学习云南普洱茶的功课。

对熟茶的疑惑本人也曾有过，在学习品饮熟茶过程中学费也交了不少，好在有资深茶友的帮带下少走了许多弯路，同时积累了一定的经验，提升辨别熟茶好坏优劣的能力。

茶在不卫生的前提下只能是坏劣茶，而在卫生的前提下是茶只有品质高低之分，喝熟茶一定要喝干净卫生的、正规厂家的熟茶。

熟茶如何入门？首先要选择正规厂家有质检的熟茶品饮，其二要品饮不同厂家、不同品质、不同年份的熟茶，全方位积累品饮经验，不要长期停留在某一层次上（尤其在低层次），多喝多问多思考，只有喝明白熟茶后才能在五花八门的品牌熟茶中选择到适合自己的熟茶。

适度发酵熟茶书中是这样描述的：汤色一一汤色红浓（红褐）明亮；香气一一熟（陈）香要纯正，不能有霉味杂味等；滋味一一醇（和）厚、爽（绵）滑、回（甜）甘；茶底一一叶质肥嫩、柔软度适中、色泽褐红（深栗）均匀一致、有光泽有弹性；适度发酵的好熟茶能让品饮者口感和肠胃都感觉舒适，心情安稳。

熟茶是为满足港澳、南洋等地区消费者品饮汤红水甜的云南大叶种晒青茶而研制的，目的是出囗创汇，不为仿老生茶口感，现在坊间传说轻发酵熟茶存放陈化后更接近老生茶的观点有自欺欺人的感觉，熟茶就是熟茶，老了只是老熟茶，与生茶无关，与老生茶更不可比较，轻发酵熟茶与重发酵熟茶是适度发酵熟茶工艺的加减，只有口感的差异。

随着科技的进步，检测水平的提高以及对熟茶的重视，发现熟茶在渥堆过程中微生物酶促发酵的分解和代谢物含有大量对人体有利有益的已知或未知的物质，表明熟茶对人类有明显的保健功能，因此喝熟茶应以保健养生为主，品茗品鉴为附。

来源：普洱茶吧论坛 作者：珠海闲人