图源:武夷山茶产业
看到这条新闻的时候,便想起来前几日,我在悟空问答里回答了一个问题:便宜的茶与贵的茶成分有差别吗?
突然想说一说,高端武夷岩茶的品质到底好在哪里?
武夷岩茶的价格与价格之间,可以说是隔着一座喜马拉雅,低至几十块高至大几万。
路人甲乙丙吐槽:“一片树叶,你们凭什么卖这么贵?太暴利了吧!”
武夷岩茶:“天知道我经历了什么!”
武夷山不独以山水之奇而奇,更以茶叶之奇而奇,武夷茶历史悠久。
宋代文学大家范仲淹有诗曰“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”两句诗成了武夷茶最厚重的诠释,道出了武夷茶在中国茶叶史上不可替代的至高地位,因此,武夷岩茶自古以来皆受众人所珍贵。
一泡上好的武夷岩茶犹如一件工艺品,能给你带来美妙的享受。
古时用兵讲究天时地利人和,制作武夷岩茶也亦如此,在武夷山,看天做茶、看茶做茶、看人做茶,使得做茶成为了一件极其艰辛又充满未知刺激的事情,武夷岩茶密云龙就是集天时与地利的产物,武夷岩茶之精品。
高端至上万元一斤的武夷岩茶,它的品质到底哪里好?
梁章矩在《归田琐记卷七·品茶》一文中概括出武夷岩茶最好的品质,总结起来就是四个字:“香清甘活”。
好岩茶的品质特征之一:香
在挑选岩茶时,尽可能地冲泡一次喝喝看。
冲泡后首先要做的就是闻香。
岩茶的香气,不能有异味。带有咸味、霉味、青味、焦味等刺激性气味的岩茶,赶紧打消买它的念头,否则到最后,它也只能化作春泥更护花。
品质好的岩茶,香气独一无二——肉桂的桂皮香、水仙的兰花香、佛手的雪梨香、梅占的梅花香、黄玫瑰的玫瑰花香……不同品种的香气,携带在岩茶的基因中,造物主早就决定好它们的角色特点。
好岩茶的品质特征之二:清
清,意指纯正清楚,这个主要是看茶汤、闻茶香、品茶味。
一、茶汤清澈透亮,不浑不浊。 茶汤浑浊多为做青不清楚,水没走透
二、茶香清新纯正,无异杂味。 储存不当会造成茶叶吸收异味,因而影响茶叶品质
三、茶味纯正清甜,非“青”味。 茶叶受潮返青的青味,非常不舒服,会泛酸也让人恶心。
总的来说,就是三句话:茶汤要晶莹剔透,茶香要明显,茶味要让人感觉舒服。
好岩茶的品质特征之三:甘
回甘迅猛、有生津感好喝的岩茶,回甘一定是要快、猛烈、持久。回甘,即回味甜美。
一款好喝的岩茶,当茶汤咽下之后,它滋味依旧在口腔中、喉咙间盘旋。从喉咙处,会慢慢有香气升腾而出,渐渐地香气就会占领我们的口腔。伴随香气诞生的同时,舌面两侧还会有生津感。生津感,解释地通俗易懂一点,就是茶汤喝下后,会刺激唾液腺,让我们流口水,这个过程,就就叫作生津。
好喝的岩茶,回甘持久、生津感强烈。
有茶友曾经形容过这种生津感,说是喝完一泡茶后几个小时还会觉得甜蜜蜜的。
说这话的人,一定喝到过好茶,喝完岩茶之后,隔了1小时还感受到嘴巴里甜甜的,口腔里不断有津液涌出。
若没有喝到过好喝的岩茶,无法体会这种神奇的过程。
好岩茶的品质特征之四:活
活,是品味武夷岩茶的最高境界。
岩茶讲究“死去活来”,不论是做青还是焙茶,都要活。
活字又表现在茶汤入口的感觉,工艺活的岩茶在入口时,才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。
活就是内质丰富,意味着茶多酚、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、果胶等物质含量是很丰富的。这些物质多了,茶汤的滋味也就足了。
如生长在牛栏坑的水仙,算起来它是属于坑涧茶。坑涧之间长的茶树,背阴的时间长,向阳的时间短,形成了茶香幽长、叶片厚实胶质丰富、汤水稠滑的特点。
随着各方成本的增加,岩茶售价必然出现上涨,但中高端岩茶产品售价正常控制在2000元左右,高端产品则根据品质特征,如产地、产量、工艺、口感等不同因素而定售价。
刘国英认为:仅对武夷岩茶的市场和消费者来说,认识岩茶、了解岩茶和接受岩茶都需要一个缓慢和循序渐进的过程。因为品牌的影响和带动,消费者一般是先知道大红袍,再进一步才知道以大红袍为代表的武夷岩茶,之后才知道武夷岩茶里面不仅有大红袍,更有肉桂、水仙、各种名丛和小品种等等。
但高售价的岩茶产品并非一定都是好茶,也可能存在滥竽充数者。
因此,消费者在购买岩茶时不要一味以价格作为参考,追求高端产品,高端产品毕竟量少,品牌茶企更多的是在经营中低端产品,低端产品甚至是在低价打折出售以维持市场,而这部分事实上也可能是不错的产品。
此文仅为大家介绍关于武夷山的茶、盏与山水、文化和历史,是小编阅众多书籍及网络资料整理而成。如有雷同,纯属巧合。
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