“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”

浓、淡一般跟冲泡时间，投茶量多少有关系。喝多了你就会明白，所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。

没有好的种植，不可能获得好的原料，好工艺成就好产品！真正决定口感的，是茶叶的制作工艺。

便宜茶，苦涩味重，刺激性重，浓；

贵茶，苦涩味低，刺激性低，淡。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下两个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽。

拿春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；

咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

越贵的茶，茶氨酸含量越高，甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，会让人觉得淡，便宜茶则相反。例如，夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，让人觉得浓。贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，越是好茶，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。

便宜的茶一般意味着采摘时间晚、内含物质含量低，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。

这下，你明白了么？

---------------------------

更多精彩文章，请关注∨

公众微信：三恩茶业（sanen123）

倡导健康生活 传递感恩文化

公司名称：河南三恩农业科技有限公司

三恩品牌寓意：感念父母养育恩 感谢老师培育恩 感激伯乐知遇恩