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夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端。古代将夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”
为了将节气日常化，饮茶生活化，在夏至这一天，茶业复兴与吉普号联合举办的二十四节气——夏至茶会拉开帷幕。
本次夏至茶会是二十四节气的第十场，也是复兴沙龙第220期，夏至茶会在成都与昆明两个城市联席举办。
成都场
川茶雅、云茶野，在茉莉花香中，无论是川茶还是云茶，一款好喝的茶有什么标准，爱茶人如何选好茶？
昆明场：
盲评几款小青柑，对于你，什么样的小青柑是好喝的？小青柑好喝的基础是什么？夏日到来，快来感受不同的果皮与茶叶混搭。
成都场茶会在夏至小诗中展开
阳光把白昼拉到最长
树叶在风里摇晃
鸡鸣五更 狗吠深巷
蛙声在不远的地方
夜幕不蓝
雨水是夏天的琴弦
谁抚琴而唱
从清晨到向晚
都说热烈如夏天
夏天也有温柔的眉眼
比如一切热情之前
比如今天
薯片：冬吃萝卜夏吃姜，今天的茶会我们为大家准备了一些姜糖作为茶点，在夏至，天气会非常炎热，需要注意避暑，“冬至饺子夏至面”，各地也有吃凉面的习俗，就像成都的凉面、担担面等。
在介绍完夏至的习俗之后，我也给大家简单介绍一下吉普号，吉普号是一个年轻的团队，秉承“做理性的普洱茶玩家”的理念与口号，深耕于茶山。感谢今天的第三方吉普号成都城市合伙人、川茶世家——木叶源。这次夏至茶会的主题是：川茶雅、云茶野，喝的第一款茶是老川芽，也请杨纯静小姐为大家介绍一下今天喝的第一款茶。
杨纯静：四川茶，第一感官就是美，四川茶很重要的就是茶叶的外形，不管是干茶的条索、颜色，还是茶汤的颜色、透明度，整体的呈现就是美，在品饮之前有一个感官的美，这是川茶和云茶最大的区别。相对于云南茶，四川茶可能像一个漂亮、活泼的少女，云南茶相对于会知性一点，内容更丰富一些，可以慢慢去品。
今天我们品鉴的第一款茶是老川芽，是一个传统的品种，也是一个比较古老的茶树品类，只有四川才会种植采摘，用它制作的茶就是比较有代表性的蒙顶甘露品类。
茶友：我心中的好茶可能是有着春天的气息，让我心灵沉浸，有大起大落的感觉，入口惊艳。
茶友：好茶应该是喝的时候空气中有茶的香味，不仅仅舌尖能够感觉到它的香气，而是整个身体都能感受到它的香气与芬香。
张宇：好喝这个词对每个人都不一样，首先就得是身体舒服。
茶友：好喝的茶首先要有性价比，有变化、层次感丰富。
杨小姐：按大一点的方向来讲，可能就是茶无好坏，适口为珍，按个人女性的角度来讲，我喜欢香气高扬的茶叶，有时茶叶有很浓郁的杯底香，很自然的香味，所以我会通过香气来衡量这款茶的好坏。
之后我们的第二款茶是蛮润，接下来请小黑讲一讲云茶的野。
小黑：云南的茶树不像四川的茶树这么秀气，就是野蛮生长，95年之前喝的是滇青，05年之前云南人喝的比较多的就是蒸酶茶，05年之后云南人包括全国喝普洱茶越来越多，普洱茶的晒青饱含了云南大叶种的丰富性与内含物质，05年之前云南人的生活可能没这么好，喝普洱茶是很刮油的，所以在05年之前普洱茶都是边销与侨销。05年之后不止是云南人，全国人的生活都越来越好，有了消食与刮油的需求。
我入行很大的原因是受我爸的影响，我爸2000年开始喝普洱茶，半年以后，血糖血脂都降低了，脂肪肝也有好转，所以我每天都在听他讲普洱茶。
薯片：我放了一张这张图，可能在很多地方采茶都是小姑娘在採，但在云南，不止有小姑娘，还有很多小伙子，因为云南的茶是需要爬到树上去采摘的。
小黑：首先需要确定一下，这个茶树并不是野茶，而是人工栽培型，现在云南古茶树流传最多的就是清代种植的，至今就几百年，我们喝的比较多就是人工栽培型与过渡型，从缅甸到云南再到老挝，普洱茶的生长形态都是类似这样的。一些生态良好的古茶树都会比较分散，这样的茶协调性好，入口也会比较丰富。
为什么大家会觉得森林里的古树茶好呢？因为茶树越大，生态环境越好，太阳光遮荫更足，接受的阳光即有直射也有漫反射。非直射的太阳光降低了茶多酚的比例，调节了酚氨比，让人感觉更加鲜爽、厚实。古树茶最大的特点就是苦涩味低，协调度好，所以香气会比较高扬。
一款好茶的体验共性就是舒服，舒不舒服很多时候是一种经验，试茶试多了，你的身体的体验就能直接告诉你。茶多酚和咖啡碱带来的就是苦涩，茶叶的单糖带来的就是回甘，很多时候身体能否接受的就是是否喜欢这些物质。
茶友：好茶的标准就是喝了以后我还会想继续喝，茶变得越来越像饮料了，你能明显的闻出来这款茶是否添加了其他东西，我觉得没有添加的天然香气就是好茶，滋味的话入口无苦涩，有回甘，喝下去身体是舒服的。
薯片：今天我们喝了川茶，也喝了云茶，确实能感受到川茶的细腻，也感受到了云茶的粗犷。无论是川茶还是云茶，大多数人好喝的标准可能就是让自己舒服。
昆明夏至茶会
盲评小青柑
陈朦：夏至时节，伴随而来的可能是炎热与干燥，所以夏至之后一定要多喝水多喝茶，中医里说的夏至阳气最旺，可以多吃“苦”，例如苦瓜。那夏天为什么要喝小青柑呢？因为这个季节是小青柑刚好长成的季节，未成熟的小青柑充满了饱满的油包，再过段时间小青柑就变成熟了，小青柑也有解暑消滞的功效，所以夏天是小青柑味的。
今天我们准备了五款小青柑和一款柠檬红茶做“卧底”，待会大家可以品鉴下。今天的沙龙是一种非常轻松的氛围，大家看看小青柑的干果，待会冲泡好了之后就可以喝了，看看哪款是生晒的，哪款是低温烘干的。
生晒的小青柑的外表比较不均匀，而烘干的更为均匀，在小青柑的表皮上都有着白霜，这是小青柑高品质的象征。对于口感，生晒刺激性更强，果皮的香气更加浓郁，烘干则比较温和，可以感受到茶叶的醇厚与果皮的芬香。
01
盲评分享：
我非常喜欢6号，口感很润，相对来说，4号皮和茶融合得更好。
我个人喜欢4号，平常不喝小青柑，比较喜欢茶的原味，4号柑味不重，3号也挺不错。
我之前喝过都觉得小青柑柑味重，但是今天喝3号，入口清滑，和茶叶的融合很好。
熟茶感觉燥热，我是热性体质所以很少喝熟茶，我自己会喜欢1号，味道淡一点。
我喝了6号，生晒味道比较重，我猜5号是柠檬红茶，1号熟茶的融合度很差。
02
公布答案
3号是吉普号低温烘干，6号是吉普号的生晒，所以6号柑味重一些。
陈朦：市场上对小青柑有两级的态度，无论如何，小青柑是一个很成功的单品。小青柑的数据，很震惊，也想大家聊聊对小青柑的态度，为什么会受到市场欢迎？首先有请周老师分享一下。
周重林：小青柑是创新产品。有些人只喝熟茶，有些人只喝生茶，像我这样两种都喝的少。早些年说熟茶脏，但是熟茶赚钱的人多，因为规模很大，是个大消耗品，尤其是青柑红柑的结合。最近几年，很多企业都是通过小青柑迅速成长的，我最早接触是在东莞，云南本土企业的加入，北方市场，推动熟茶的发展。
大家热衷过去的工艺，对过去的缅怀，但是味觉的记忆是很难消退的。我们在努力寻找味道，你总会找到相关的记忆，寻找到一些风味的描述，今天的小青柑也会成为下一代对风味的记忆。
诗云：陈皮是广东人从小都会喝的东西，煲汤里会放，有理气健脾的作用，因为广东湿气非常重，所以我们对小青柑很容易接触。小青柑为什么会有呢？以前又大红柑，后来才有小青柑，在新会，要保证品质，会把不好的梳除，小青柑就被梳出来，做就成了普洱小青柑，也是两大热点的结合。
小青柑的识别度非常高，任何人都能记住，而且非常携带，无论你在哪掏出来还是这个样子，年轻人喜欢的多，企业引导送礼，包装做得很好，各种应用场景都很多，这个东西出来大家都想去尝尝。我自己喝的少，因为广东人记忆里陈皮的味道和小青柑有所不一样。
王先生：现在的普洱茶越来越好，我之前喝过六大茶山的拼配茶也很好，这是一种方式，还有一种方式就是今天的小青柑。普洱茶讲山头、讲年份、讲包装，普洱茶不好学但是很好玩。有时候我路过荷塘的时候，我就思考能不能把茶饼用荷叶包起来？冬天在寺院看到腊梅，能否把腊梅放进茶叶紫砂罐里，茶叶会不会有腊梅的香味呢？
今天的思维的碰撞是很激烈的，喝到今天的小青柑，我想到茶业界也是跨界的。我身边的朋友，基本都只做山头茶，但是他们现在也在做其它的了。最近一个月都在喝白茶，我觉得人对于口味的记忆，尤其是小时候的记忆是非常强烈的。人到世界各地，选择的都是自己熟悉的，很少尝试陌生的。但是我自己非常喜欢尝鲜，每个月都会换不同的茶来尝试。
我们的普洱茶可以参考红茶在国外的发展，做调饮。目前中国的茶企没办法做出全世界都畅销的产品，为什么？没人能给出个好的答案。最近几年想通了，中国的各个地方茶的差异太明显，想要统一太难了。今天来参加这个沙龙，看了宣传片，我从吉普号的身上看到了希望。
茶友：我是大二的学生，为什么对茶叶感兴趣？因为我家在景迈山，在山上做茶有限制，相对比较落后，太单一了。因为我的关系，我的室友们也开始喝茶了，也开始变得养生佛系了，感谢这个平台让我学习，和大家一起探讨茶文化。
茶友：茶叶发展的方向是多样化的，会出现很多不同种类的茶。我看了一个视频，日本一个制茶人，发明的制茶方法很独特，会加一些草果八角，他说是来中国学习的，既然如此，为什么在国内却没有？日本的茶道值得学习，尤其是日本的抹茶，现在年轻人出去喝茶，不知道普洱茶，但是一说抹茶就都喝过，希望以后能用中国的茶做抹茶。
茶友：虽然我是在云南出生，但是我老家在北方，我对熟茶的认知来自大益，我发朋友圈喝茶，北方的朋友找我带茶都是熟茶。为什么不喜欢喝普洱生茶，很多人都说太麻烦了，他们会觉得那套东西太繁复了，今天喝到的小青柑就非常便利。
现在年轻人走出去的机会多，非常欣喜看到产业的发展，但是仍然有很艰难的路要走。云南的产业基础很薄弱，消费者有很多想法，茶企品牌们做好自己的事情，坚持自己的特色，日本很多匠人做一个东西可以做一百多年，我们要改变浮躁的风气。
很荣幸参加茶会，我是做传媒的，很喜欢喝茶，生茶熟茶红茶绿茶都喜欢喝。我们家喜欢喝茶的人很多，喝了十多年茶。云南的普洱茶文化博大精深，慢慢探索把茶文化发扬光大，这是云南独有的特色，希望有更多机会向大家学习。
杨静茜：今天的沙龙藏龙卧虎，在从业者的角度来看，小青柑出现有惊喜的地方，至少为我们提供了选择和话题。小青柑的火爆让云南普洱茶在原叶的基础上有多元化发展，满足多数人需求。
现在消费升级，如果市场做大，需要标准化和深根细作过程。茶、咖啡、葡萄都走向精品多元化的路线，值得你去探索研究，提供更好的口味和新奇体验，这也是嗜好品吸引人的所在。
陈朦：吉普号在天猫618的时候，2019一品青柑单品的销量比去年增加了1400%，也是聚划算茶类目中单品破百万的8个类目之一， 市场证明了小青柑的接受度，远远比我们想象的大很多。云南的茶叶是包容的，它能有各种各样的制作方法，也可以与各种口味融合，很多时候并不是茶叶包容，而是我们喝茶的人不包容，云南茶需要走出去，需要让更多人看到它的多样性与可能性，而小青柑就是很好的代表。
文章由茶业复兴编辑根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
点击以下标题即可阅读前几期二十四节气茶会：
第一场：立春：原来最甜蜜的时光就是有亲人在身边
第二场：雨水：原始森林的茶广受追捧，仅是因为神秘？
第三场：一群年轻茶人把茶死磕到底，就是老江湖也动容丨惊蛰茶会
第四场：春分茶会，簪花品冰岛茶王，听知名媒体人话普洱
第五场：品老中青三代普洱茶，话港台茶事秘闻
第六场：谷雨全民饮茶日，茶与咖啡的大众化
第七场：夏天如何泡好一杯普洱茶，秘诀你可能想不到
第八场：小满走进杭州，话茶行业新零售发展
第九场：芒种：端午之后，这件事没做好你将损失一套房
END
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茶
业
复
兴
出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然
美编：熊雄
运营：猫猫
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