现今公认存世陈期最长的普洱茶，是藏于故宫的金瓜贡茶，已有百年之久。邓时海先生在《普洱茶》一书中对其评价为：“汤有色，但茶味陈化，淡薄。”

任何事物都到达巅峰和消亡的时刻，普洱茶亦是如此。一旦陈化太久，再好的普洱茶滋味也会荡然无存。但是合适喝的金瓜贡茶，到底是什么滋味呢?

1、金瓜贡茶是什么?

金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。

2、什么样的原料才可以压制金瓜?

一般来说，与饼茶相比，压制金瓜所需的原料并没有多么特别的要求，常规大饼原料等级构成的用料，同样可以用来压制金瓜。但是过于粗老的原料果胶等内含物质少，会导致金瓜无法粘结成型，故不能用于制作金瓜。

3、金瓜怎么压制?

金瓜与传统饼茶、沱茶、砖茶最主要的区别在于工艺。金瓜形状特殊，普遍重量大，所以在压制方面更加复杂。

首先，在蒸原料的时间上就有讲究，原料需蒸软蒸透，才能有粘合度，所以蒸茶时间需要更长。

其次，定型时间也更长、要求更高。区别于传统的七子饼茶，金瓜在压制的过程中，需要机器特别在茶团上停留一定时间来进行塑型，并重复两次。

压制金瓜，并非越紧越好，需要松紧适度，让条索间有适度的空间利于后期的转化.

压制太紧，转化慢、难撬;过松，后期存放香气容易流失，易松散变形。所以金瓜的压制需要长期的经验积累，看原料适度压制。

4、金瓜的干燥不能马虎

蒸压好的金瓜，水汽相较于饼茶释放更为缓慢，根据原料级别、生熟的不同，干燥需要5-8天不等，净含量越大需要时间越长。

紧压后的茶不能再曝晒，否则会流失茶气，所以只能通过常温阴干让水分自然流失，再以低温烘干的方式，让厚实的金瓜保持温润。

烘干后的金瓜，内部水分还需经过一个月左右的时间“走水”，达到各个部位的水分平衡，如果干燥过程有一丝一毫的疏忽，很容易造成后期存茶的过程中，外表完好内部霉变。

5、金瓜茶后期的陈化

金瓜茶圆润厚实，在适宜的外部环境下，其内部形成一个相对稳定的环境。

其特殊形态带来的水分变化不同，也会使得相同原料对比下，金瓜的滋味更加香醇，而对于较新的原料，金瓜会更利于苦涩的转化，其后期陈化将带来更多的惊喜。

6、金瓜魅力有多大?

可爱金瓜贡茶有着胖胖的身材，看起来又大又重。不!它就是这样!毕竟，它可是有1.3kg啊!光光是看起来性价比就超高。

但是千万不要因为它大大一只就忽略了它的魅力，一经热水冲泡，香气浓郁四溢，满室飘香，却不能用语言描述它的香型。

喝起来口感醇和爽口，回甘明显，茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津。

7、怎么撬开?

第一是，不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。

第二是，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。

第三是，用茶刀撬茶时，应该尽量沿着条索逐一撬起。

最重要，那就是抽刀重来。

(来源：教你买茶)