叶底持嫩度

茶品的持嫩度一般是指芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。若叶底质感软，有韧性，则表示茶叶嫩度好，原料优质。

叶底的匀整度

匀整度是指一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎的统一度，这个和茶叶的采摘加工有关，有的茶农采茶不规范，一把抓，就会导致叶底大小不均整；还有的茶厂在制茶时把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起，也会出现叶底不均匀的情况。

叶底色泽

在观察叶底颜色的时候，可以从拿好几种不同时期的茶来做对比，也可以从叶底色泽的不同来的辨认。正常情况下，普洱生茶的颜色会和汤色差不多，然后会随年份的增长而加深，由黄绿色转变成黄褐色，年份再久一些的会偏向熟茶的红褐色；而熟茶会从开始的红褐色慢慢转变成黑褐色。

叶底的舒展度

一般叶底的舒展度越好，而茶叶的活性也就会更好。一般当新茶和质量品质比较好的茶冲泡后，叶底会比较平整。所以，要了解茶叶的新旧情况可以从叶底的舒展度能够看出。