茶叶泡几次就不能喝了呢?以潮汕凤凰单丛茶为例

作者:大洋文记茶叶 时间:2022-07-20 阅读:686

生活中有人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止。也有一些人两泡就换新的茶。其实,以上两种做法都是不太合理和不可取的。


茶叶反复冲泡不好的原因:


除了少数茶如乌龙茶等,大多数茶只能冲泡四次。冲泡次数过多的话,茶叶90%以上的营养成分和功能成分被浸出,彰显不出茶叶独特的口感和香气。


而且如果茶叶本身就存在质量问题的话,用水多次冲泡后会导致里面有害物质浸出,多次饮用就会对身体产生副作用。


茶叶泡几次就不能喝了呢?以潮汕凤凰单丛茶为例


茶叶耐泡程度(六大茶类)


绿茶(3泡左右)


红茶(5泡左右)


白茶(6到9泡)


黄茶(2到4泡)


乌龙茶(7泡左右)


黑茶(15泡左右)


茶叶‬第几泡‬最好喝‬


绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。浸泡到第三四泡之后,味道就会变得寡淡,只留下一丝甜味了。


红茶的头泡往往不能将红茶激活到最佳状态,经过第一泡醒茶之后,二三泡可谓是红茶最精华的泡数了。


白茶需要泡多几次才能完全唤醒,所以,白茶第三四泡茶汤滋味最好。


黄茶第二、三泡口感最佳‬。


乌龙茶‬通常经过三泡之后茶叶才会‬‬完全‬展开,香气才会弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,所以第‬四‬泡的时候‬,口感‬是‬最好‬的‬。


黑茶第‬三四道茶汤最好喝,鉴于‬黑茶‬可以泡的次数比较多,高‬达十来‬次,不过冲泡越到后面水味越重。


茶叶泡几次就不能喝了呢?以潮汕凤凰单丛茶为例


下面以小编家乡潮汕凤凰单丛茶为例子,从冲泡次数各方面展开来说,让大家更直观的了解。


由于凤凰单丛茶的可溶物质,也就是茶汤的浸泡可浸泡出多少茶汤出来,我们冲泡的量正常是8g-10g左右。


看个人喜欢,也不宜过多,由于茶叶浸泡后叶片会像我们伸懒腰一样慢慢地舒展开来,我们的投茶量也要看茶具去选择,喜欢浓汤般的老茶客可以稍微纳入较多的茶叶,口轻的朋友可以少点量,多试几次,便能尝试出自己喜欢的茶汤浓度了。


凤凰单丛茶冲泡使用的茶具一般也是选用盖碗冲泡居多,薄胎白瓷盖瓯,易散发香味,水入香来。


茶叶泡几次就不能喝了呢?以潮汕凤凰单丛茶为例


第一泡,我们一般不喝,也称之为洗茶,而且洗茶要快,可以用刻不容缓来形容,以免茶叶的可溶物质被浸泡出来,导致茶汤的营养流失,第一泡的水与茶叶相持平即可,然后快速倒出,洗杯,亦是温杯,将茶杯的其他水分滤掉,也要滤干,不留一点茶汤。


然后进行第二泡茶,这时候要用烧的中间沸腾的水,更能完美地散发出凤凰单丛的香味,第一泡的话,可浸出可溶物质为50%左右,茶汤也会稍微浓一点,但是架不住它香啊。


然后出汤也要快,浸泡不要超过三秒,这样冲泡出来的茶汤才不涩不苦,也要沥干,不留余地般,斟茶时亦要注意,不可一杯斟至七分才转第二杯,要像沙场秋点兵一样,所有茶杯来回斟,汤色如一,才不会厚此薄彼,色位不均,由于出汤快‬。


茶叶泡几次就不能喝了呢?以潮汕凤凰单丛茶为例


第三‬泡依然如此,一直到四五泡,茶叶的可溶物质也逐渐减少了,从50%-40%-30%茶味也逐渐减淡,但是独特的香味,回甘,还是犹然存在,回味无穷。正常我们浸泡六泡七泡后,茶汤淡了也要重新纳入茶叶了,再冲下去也淡然无味了。


其中‬需要‬注意‬的是‬,搁置时间长的和隔夜茶不能喝,由于时间长搁置茶叶的营养物质已沉淀至杯底,会又苦又涩对身体也不好,所以搁置时间长的“好茶”就不要心疼,还是直接倒了为宜。


以上就是今天分享的所有内容,如果您想了解更多关于茶叶的知识,欢迎关注大洋文记茶叶,平台内容也会持续更新,我们一起来探讨。


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