非要在众多熟茶中选一款,我太难了

作者:茶业复兴 时间:2022-07-20 阅读:182

转眼间便到了秋天,暑夏的高温已降低,降雨也逐渐减少,气候干燥,此时正是身体需要茶的时候,随着天气渐渐转凉,熟茶便成为了秋天饮茶的首选。然而,在众多品牌的熟茶中,选择一款适合自己的,真的是太难了!本期我们选了四款熟茶品鉴,每一款都有着自己的特点,总会有一款是符合你的个性的。


莫相忘


出品方:斗记


规格:357克/饼


出厂日期:2019年


发酵地:勐海


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


斗记是业内公认的匠心企业,匠心不仅体现在制茶,连盖碗都特别设计,在盖子上还特地开出小齿,以便于出汤。1901莫相忘上市,我厚脸皮地要来了斗记的盖碗,并专程学习了斗记冲泡法,只为冲泡出斗记最希望呈现的味道。


斗记熟茶冲泡分为低温醒茶、高温润茶、高温出汤三步,在耐心润茶的片刻已经被茶香萦绕。注水时间控制在8秒,出汤,第一感觉是汤体的柔软圆润,细腻丝滑,像是连绵不断的胶质体,还没来得及用唇舌捕捉,就流入了喉咙。再喝,这一次,是木质的醇和,有淡淡的苦底,但更多的是与汤感结合在一起灵动的感觉。之后从舌根慢慢涌上一股股甘甜之感,原来舌底鸣泉在熟茶中也存在!这种感觉,具体一点描述是在倪瓒清淡水墨画中远山流动的清泉,直接一点就是惊艳!惊艳!


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


许多人不爱熟茶,是不适应它的陈旧感,但这款莫相忘,是一众大叔里清秀可人的姑娘。这令人一喝难忘的味道来自100年以上的大树春茶,丰富糖苷类物质的水解带来清新悦人的体验。不能再说了,我需要再去喝一杯。


永德印象


出品方:临沧永德鑫源茶厂


规格:357克/饼


出厂日期:2012年


发酵地:永德


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


永德熟茶,长期以来都是一种默默无闻的存在。永德熟茶在市场上的流通量很大,如果你是熟茶爱好者,你应该早已在不自知的情况下喝过永德熟茶了。收到这片“永德印象”,年份是2012年,已经是7年陈了。茶饼上印着的是茶马古道的画面,浓郁的时代气息。包装棉纸是薄薄的手工棉,隔着包装纸就可以闻到木质风格的陈香。


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


打开茶饼,可以看到这款熟茶撒面的茶叶级别很嫩,有很多金芽。饼形周正、饱满,可见生产工艺的标准和规范。入口,和勐海系的熟茶相比,这款熟茶的醇厚度一般,但是茶汤的清甜度很好,入口的感觉很干净,没有丝毫的异杂味。还有特别值得一提的是,这款茶的香气很浓郁,甜甜的木质香,沁人心脾,绝对是一款很好入口的熟茶。这款永德印象,会给你留下永德熟茶的好印象。


文山顶古树熟茶


出品方:一觉制茶


规格:200克/饼


出厂日期:2018年


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


这款茶从外包装上看,很有禅意,直映眼帘的“入界”两个字,让人联想起围棋十决中的“入界宜缓”,意思是打入对方阵势要徐徐图之,不求一击而得逞。这句话,转移到茶上,给人很多想象的空间。


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


打开包装细看茶饼,饼形周正,色泽乌润,相比常见的熟茶饼,这款茶压制得更加紧实。撬取7克茶,盖碗冲泡,从汤体颜色上看,这款茶出汤较快,汤色红浓明亮,深沉低调,木香和菌香清晰显现。茶汤入口,丰腴饱满,无异杂味,整体感觉很干净,适口度较好,从第二泡开始,汤感,木香、果香、菌香馥郁,杯底留香持久。连饮几杯后口腔也很舒适,余韵悠长。很难想象,这竟然是一款这么年轻的茶(2018年)。


从叶底上看,这款茶,发酵程度应该比较深,仔细摸叶片,却发现它富有弹性,不软绵,有活力。喝过这款茶后,我才明白,或许,慢慢来,比较快。


高山之春


出品方:润元昌


规格:360克/饼


出厂日期:2014年


发酵地:勐海


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


饼型匀整,干茶条索匀齐,润泽干净,干茶香气纯正有淡淡的荷香,投茶冲泡,热嗅杯盖香气高扬陈香明显,冷嗅有着淡淡荷香,茶汤酒红色透亮清澈,茶汤入口醇和绵柔,适口度极佳,刚刚好的甜度不会显得寡淡也不会让人觉得太甜腻。


高山之春,带着山间的春意,每一口茶汤入喉都细腻如山间的春风,有着柔和的春天的气息,印象中春天总是会和绿茶联系在一起,一款有着春天气息的熟茶是让人意想不到的,滋味醇和,香气丰富似有若无的花香融在茶汤中,多次冲泡之后茶味慢慢的淡了但香气依旧停留在茶汤中。


非要在众多熟茶中选一款,我太难了


2014年到2019年,五年的时间的沉淀使得茶更加沉稳,经过时间的转化茶汤的汤感明显有着丰富的层次感,第一泡感觉到茶的活泼香气的馥郁,第二泡感受到的是茶汤的饱满在没有阳光的日子,喝一口感觉到满满的温暖,三四泡之时茶汤的绵柔悠长直至心间,到第十泡之时茶香依旧如初,一款难得的熟茶其品质的体现不仅仅是香好味醇,更是其内质的不变,始终如一,从开始到最后都是原来的味道。


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