转眼间便到了秋天，暑夏的高温已降低，降雨也逐渐减少，气候干燥，此时正是身体需要茶的时候，随着天气渐渐转凉，熟茶便成为了秋天饮茶的首选。然而，在众多品牌的熟茶中，选择一款适合自己的，真的是太难了！本期我们选了四款熟茶品鉴，每一款都有着自己的特点，总会有一款是符合你的个性的。
莫相忘
出品方：斗记
规格：357克/饼
出厂日期：2019年
发酵地：勐海
斗记是业内公认的匠心企业，匠心不仅体现在制茶，连盖碗都特别设计，在盖子上还特地开出小齿，以便于出汤。1901莫相忘上市，我厚脸皮地要来了斗记的盖碗，并专程学习了斗记冲泡法，只为冲泡出斗记最希望呈现的味道。
斗记熟茶冲泡分为低温醒茶、高温润茶、高温出汤三步，在耐心润茶的片刻已经被茶香萦绕。注水时间控制在8秒，出汤，第一感觉是汤体的柔软圆润，细腻丝滑，像是连绵不断的胶质体，还没来得及用唇舌捕捉，就流入了喉咙。再喝，这一次，是木质的醇和，有淡淡的苦底，但更多的是与汤感结合在一起灵动的感觉。之后从舌根慢慢涌上一股股甘甜之感，原来舌底鸣泉在熟茶中也存在！这种感觉，具体一点描述是在倪瓒清淡水墨画中远山流动的清泉，直接一点就是惊艳！惊艳！
许多人不爱熟茶，是不适应它的陈旧感，但这款莫相忘，是一众大叔里清秀可人的姑娘。这令人一喝难忘的味道来自100年以上的大树春茶，丰富糖苷类物质的水解带来清新悦人的体验。不能再说了，我需要再去喝一杯。
永德印象
出品方：临沧永德鑫源茶厂
规格：357克/饼
出厂日期：2012年
发酵地：永德
永德熟茶，长期以来都是一种默默无闻的存在。永德熟茶在市场上的流通量很大，如果你是熟茶爱好者，你应该早已在不自知的情况下喝过永德熟茶了。收到这片“永德印象”，年份是2012年，已经是7年陈了。茶饼上印着的是茶马古道的画面，浓郁的时代气息。包装棉纸是薄薄的手工棉，隔着包装纸就可以闻到木质风格的陈香。
打开茶饼，可以看到这款熟茶撒面的茶叶级别很嫩，有很多金芽。饼形周正、饱满，可见生产工艺的标准和规范。入口，和勐海系的熟茶相比，这款熟茶的醇厚度一般，但是茶汤的清甜度很好，入口的感觉很干净，没有丝毫的异杂味。还有特别值得一提的是，这款茶的香气很浓郁，甜甜的木质香，沁人心脾，绝对是一款很好入口的熟茶。这款永德印象，会给你留下永德熟茶的好印象。
文山顶古树熟茶
出品方：一觉制茶
规格：200克/饼
出厂日期：2018年
这款茶从外包装上看，很有禅意，直映眼帘的“入界”两个字，让人联想起围棋十决中的“入界宜缓”，意思是打入对方阵势要徐徐图之，不求一击而得逞。这句话，转移到茶上，给人很多想象的空间。
打开包装细看茶饼，饼形周正，色泽乌润，相比常见的熟茶饼，这款茶压制得更加紧实。撬取7克茶，盖碗冲泡，从汤体颜色上看，这款茶出汤较快，汤色红浓明亮，深沉低调，木香和菌香清晰显现。茶汤入口，丰腴饱满，无异杂味，整体感觉很干净，适口度较好，从第二泡开始，汤感，木香、果香、菌香馥郁，杯底留香持久。连饮几杯后口腔也很舒适，余韵悠长。很难想象，这竟然是一款这么年轻的茶（2018年）。
从叶底上看，这款茶，发酵程度应该比较深，仔细摸叶片，却发现它富有弹性，不软绵，有活力。喝过这款茶后，我才明白，或许，慢慢来，比较快。
高山之春
出品方：润元昌
规格：360克/饼
出厂日期：2014年
发酵地：勐海
饼型匀整，干茶条索匀齐，润泽干净，干茶香气纯正有淡淡的荷香，投茶冲泡，热嗅杯盖香气高扬陈香明显，冷嗅有着淡淡荷香，茶汤酒红色透亮清澈，茶汤入口醇和绵柔，适口度极佳，刚刚好的甜度不会显得寡淡也不会让人觉得太甜腻。
高山之春，带着山间的春意，每一口茶汤入喉都细腻如山间的春风，有着柔和的春天的气息，印象中春天总是会和绿茶联系在一起，一款有着春天气息的熟茶是让人意想不到的，滋味醇和，香气丰富似有若无的花香融在茶汤中，多次冲泡之后茶味慢慢的淡了但香气依旧停留在茶汤中。
2014年到2019年，五年的时间的沉淀使得茶更加沉稳，经过时间的转化茶汤的汤感明显有着丰富的层次感，第一泡感觉到茶的活泼香气的馥郁，第二泡感受到的是茶汤的饱满在没有阳光的日子，喝一口感觉到满满的温暖，三四泡之时茶汤的绵柔悠长直至心间，到第十泡之时茶香依旧如初，一款难得的熟茶其品质的体现不仅仅是香好味醇，更是其内质的不变，始终如一，从开始到最后都是原来的味道。
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