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2019年4月11日，由浙江大学中国农村发展研究院中国农业品牌研究中心、中茶所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、浙江永续农业品牌研究院联合开展的“2019中国茶叶区域公用品牌价值评估”课题结果出炉，普洱茶被评为最具品牌经营力和最具品牌资源力的三大品牌之一，这无疑为普洱茶的影响力和市场潜力都给出了高度评价。
20年前，普洱茶还是“小众饮品”，在低调和边缘的位置徘徊。这些年来，随着产业的发展壮大、普洱茶知名度提升，越来越多的人开始了解普洱茶，饮用普洱茶。这片诞生于澜沧江流域的神奇树叶正逐步地在世界各地开花结果。
普洱茶讲山头、讲年份、讲工艺，浸泡在这杯茶里的千变万化让无数人为之着迷。普洱茶产业的风潮起起落落，饮茶者对茶滋味的追求和喜好也在发生变迁。长期以来，陈年老茶和名山古树占据了普洱茶的话语高地，这些观念在时间、空间和工艺等多个维度为普洱茶的发展提供了源源不断的舆论话题和想象空间。
随着生产消费升级和社会文化的变迁，我们不禁要问，在当下，有没有机会出现新的品饮潮流？我们的回答是肯定的。下面，我们以布朗山的班章茶区为例，为大家讲述普洱茶演绎出的风味传奇，你会看到，在这个区域的风土和传统之上，一种新的品饮风潮正在诞生。
01
一棵“大白菜”引发的思考
每年的春茶季，班章茶为普洱茶界贡献了超过了百分之五十的话语权，这些年来，我们也看到了大量资本在班章的角逐。班章茶，是吸引很多人开启普洱茶之旅的重要一站。2019年6月3日，班章茶的微信指数是101885，日环比上升16.6%，普洱茶的指数是657266，日环比上升16.69%，班章茶在普洱茶界的热度，由此可见一斑。
在如今的茶界说起班章茶，无人不晓，但是时间再往前推20年，班章茶只是布朗茶山的普通一员，没有什么特别之处。班章茶之所以可以号令普洱江湖，成为云南普洱茶产业的一面旗帜，并非偶然，班章茶的盛名，由产区、市场和口感共同缔造。在班章崛起的过程中，一片片普洱茶叶成为了传奇本身，其中有一款产品不得不提，那就是班章有机茶——大白菜。
“大白菜”是普洱茶界的专有名词，指的是2000年前后勐海茶厂出品的班章有机饼茶。因茶饼上的有机认证图案外形很像一颗棵大白菜，所以业内人习惯将这批茶成称为“大白菜”。“大白菜”的主要原料就来自班章茶区。在当年，这个区域最受追捧的是生态，而非口感。当年的“有机”认证，是关于茶园生态和生产管理的认证，那个时候，还没有人用“霸气”一词来形容班章。
据业内人士回忆，“大白菜”面市之初，并没有引发太多关注，但经过几年存放之后，这批茶首先得到了广州市场的认可，价格也开始逐步攀升。与此同时，普洱茶界名山古树的概念也在不断升温，班章的名气随之一跃而起，以霸气之名加冕为王。
普洱茶的名山名寨和越陈越香，在班章茶区演绎得十分精彩，十几年的时间，老班章“大白菜”从几十块一片涨到几万块一片，成就了班章传奇。随着班章茶区的影响力持续上升，产品和产区互相加持，“大白菜”的传奇经久不衰，这得益于班章茶区的生态，独特的地理位置，得益于普洱茶的工艺，得益于普洱茶品种，更得益于产品的可追溯性。
普洱茶是一种向后看的产品，无论是充满争议的古树茶还是饱受诟病的古董茶，普洱茶都难以逃出时间的漩涡，而饮茶的我们，更是无法逃脱对时间的执着。幸运的是，这种执着并非无中生有，在碎片化和快节奏的现代生活中，一杯茶的可溯源性成为了我们衡量时间和价值的重要维度。如果我们想从 “大白菜”传奇中吸取经验，那一定不能忽视优势产区+可追溯性对成就一款产品的重要作用。这杯茶中，凝结的是我们对产区生态的敬畏以及期待。
02
风土造就的滋味传奇
普洱茶，犹以生茶为典型，和葡萄酒一样，讲究风土（terroir），其出产茶园的土壤、降雨量和小气候等环境因素基本决定了一款茶的品质。
班章能够持续地散发独一无二的魅力，这和班章得天独厚的生态环境分不开。北纬21-22度的长日照、1700-1800米高海拔带来的1300-1500毫米的年降雨量和平均每年107-160天的雾日，19摄氏度的年均温，完美的地理环境使茶树在这样的环境中生长得恣意又快乐。在此基础上锦上添花的，是坐落于茶园北面的那达勐水库。
那达勐水库竣工于1994年，作为水源保护区受到了严格的保护，4943万立方米的总容水库和高蒸腾率，使茶树每天都得以沐浴在比布朗山其他区域更加湿润的环境中。空气湿度既影响土壤水分蒸发，也影响茶树蒸腾作用，这样高湿度的环境在一定程度上促使班章叶质更加柔软、内含物质累积愈加丰富。
那达勐水库是国家一级水源保护区，为整个勐海县居民提供生活用水，该区域严禁农作物施用化肥、农药。无农药、无化肥，是要为看得见的优良生态树立明确标尺，而为看不见的土壤背书，更需要“有机”认证。“有机”，看似简单的两个字，背后却充满了复杂的标准。即使在云上高原——云南，评上有机茶园也并不容易。有机茶园的认证，需要：前期采样预检、初步审查、实地检查、综合评估机构审议等多个细致的考评过程。而这样的流程，每年都会重复进行。除了栽培、种植环节的考量，加工环节也同样用心才能得到一杯安心好茶。
成立于1983年的福海茶厂，是中国普洱茶十大知名品牌之一。福海茶厂的5000亩有机生态茶园基地就坐落于静谧的那达勐一级水源保护区内，在老班章村和新班章村之间，是普洱茶的核心产区——勐海老班章村、新班章村、贺开、广别古茶山中心，生态环境得天独厚，是普洱茶的黄金产区。在名产区的风土之上，在有机标准的管理之下，这片茶园里的每一杯茶，都耐人寻味。
普洱茶品饮是一门深奥的艺术，山头、年份、工艺，每一项都可以成为各人审美的标尺，但这一切成立的前提，是良好的生态。有了良好的生态，有了茶树健康生长的环境，才为山头的各色滋味提供充足的养分，也给予未来岁月的转化提供无限的空间。
当很多从业者和消费者都在抱怨普洱茶行业缺乏标准的时候，“有机”无疑为我们提供了一种关于标准化的有效尝试。
03
名山有机茶，可追溯，亦可追忆
普洱茶行业经过数年来的高速发展，生产者和消费者都在逐步走向成熟、理性。市场在消费古树茶的时候，不得不思考古树茶园的养护和生态的可持续性；茶客们在追寻越陈越香的时候，也少了几分狂热与迷信，多了一些冷静和平和。消费在升级的同时也在分级，在多方的互动之下，更多的选择和路径不断涌现。名山有机茶的出现，是普洱茶文化和消费市场发展到特定阶段的必然结果。
普洱茶首先是用来喝的，从品饮层面来讲，名山有机普洱茶有着很高的品饮价值。名山有机茶在满足产区风味的同时，也保证了茶品的安全健康。从茶园到茶杯，名山有机的数据链是完整且可追溯的，这样的产品，让消费者喝得明白，也喝得放心。
除了饮用价值，普洱茶也具有收藏、投资价值。从收藏、投资层面来讲，名山的产区风土背书+有机认证的标准背书，为名山有机茶提供了双层保障，为产品后期的流通和交易提供了有力保障。在这个已经诞生过现象级产品的名山产区，市场的信心和期望也持续不断。
从产业层面来说，云南省有着极其丰富的茶叶资源，普洱茶是云南的一张重要名片。如何把茶产业做得更好，是云南数千万涉茶人口的生计所系。今年初，云南省政府提出了推动云茶产业绿色发展的意见，意见指出，到2022年，全省的茶园将全部绿色化、有机茶园面积将占到全国第一。为实现“千亿云南茶”的目标，以推进“有机化、商品化、规模化、茶文化”为举措。有机茶园的建设，不仅是有机农业推广的重要环节，于当地生态环境、人文环境和消费者都有健康的推动作用。
有机标签的背后，是健康、生态、公平、关爱。而有机茶园，将“you are what you eat”转变为”you are what you drink”。一蔬一茶，都至关重要。
从名山古树到名山有机，是普洱茶味觉之旅的重要延伸，也是普洱茶行业的一次发展机遇。名山与有机的邂逅，是滋味与标准的联合，风格与品质的对话。
名山有机茶，可追溯，亦可追忆。
END
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出品人：周重林
主编：杨静茜
编辑：杨春 赵娟 陈朦 罗安然
美编：王天华 熊雄
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