香气浓郁,山韵强烈,回甘快那就是凤凰单丛

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-20 阅读:233

香气浓郁,山韵强烈,回甘快那就是凤凰单丛


凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米,为粤东最高峰,接近东海,山内峰峦绵绵,气候温暖,雨水足够,云雾充满,空气湿润。夏无酷热,冬无酷寒,无处不宜茶,无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王,山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。


凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株,其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶,如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶,既是茶树种类称号,又是制品茶的茶名。


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做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳,茶叶淡绿,茶叶苦涩低,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是:外形笔挺肥硕,色泽黄褐,有天然花香,味道浓郁、甘醇、爽口,汤色明澈,叶底青绿镶红,十分耐泡,一泡茶叶可冲泡20次左右,仍可留香,口感浑厚,喝后嗓子回甘,耐人寻味。


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凤凰山高海拔山区阳光足够,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥美深沉,富含丰厚的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间,曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是:水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。


这些物质其分子量大都归于高分子量化合物,其香气特征大大都属天然花香及果香型,而在沸点上,以高沸点的居多,低沸点的芳香物质相对少些。因而,感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长,具共同的山沟香韵,而冲泡。


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凤凰单丛茶,属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法,其质量介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓美味,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。


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中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."


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潮州工夫茶,在潮汕深受大家喜爱,不少人早上起来就泡上一壶好茶,倦意登时一扫而空,只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友,在细品慢酌、谈笑自若中,大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图,更在于鉴赏单丛茶的香气和味道,重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同,足以看到潮州人嗜茶如命,茶与米也密不可分了。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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