武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了

作者:小周同学茶叶 时间:2022-07-19 阅读:771

说到武夷岩茶的焙茶工艺,大家第一个想到的是传统的炭焙工艺,而另外还有一种便捷的电焙工艺。


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


什么是炭焙?


炭焙是通过碳的温度,让茶叶连续长时间的烘焙,改善茶叶的香气,滋味,去青味,减涩味,增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香的熟化。


什么是电焙?


电焙是加热空气,靠热风传导进行长时间的烘焙,改善茶叶的香气,滋味,去青味,减涩味,增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香的熟化。


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


电焙工艺是随着科技的发展应运而生的一种省时省力制作工艺。电焙是工艺充分利用焙茶机、电焙笼等机器对茶叶进行烘焙,相较于炭焙对专业性和经验的高要求,电焙工艺则更为容易掌控,焙茶时失败率更低。


各位茶友都知道,岩茶在精制阶段进行焙火是为了稳定与提升茶叶品质,其实茶叶在初制做青的时候,整体品质就已经定型了,虽然说茶叶所体现什么风格,主要靠后期的焙茶工艺(轻火、中火、高火),但茶叶在做青阶段(指做青的发酵程度,走水程度),结合茶叶的品种,已经决定茶叶适合焙什么火功,才能体现茶叶的最佳状态。


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


所以说茶青做的好,焙茶师傅技术得当的前提下,无论是炭焙还是电焙,茶自然也就不会太差。


高明的焙茶师傅,无论是电焙还是炭焙都是手到擒来,如果是不擅长焙茶的师傅,即便是用最传统的炭焙和最简单的电焙,都焙不出茶该有的高度。


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


传统炭焙和电焙有何区别呢?


电焙后的岩茶,茶汤鲜甜顺口。而用传统炭焙的岩茶,茶汤更为厚重。


有人喜欢茶汤鲜甜,有人喜欢茶汤厚重


就像从多茶友口中所说的“茶无好坏,适口为珍”


谁优谁劣,难以下定论


茶行业玩的概念五花八门,炭焙被过多的追捧


「从科学角度来说,电焙量大、速度快、能够将茶焙得均匀稳定;炭焙因焙茶时间长,味道更醇熟。」


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


小周认为,无论是炭焙还是电焙,只要能焙出好喝的茶,就是好茶,而不是一味的追求炭焙


小周从事岩茶的制作这么多年,小周被问得最多的几个问题,无外乎是:你的岩茶是武夷山原产地的么?你这茶是炭焙的么?


武夷岩茶炭焙与电焙,你真的能分辨清楚么?别再纠结那个好了


小周同学


很多茶友一听是电焙不是炭焙,就对茶的品质产生质疑,“岩茶不都是炭焙才是好茶么?”


其实又有多少喝岩茶的茶友能喝出炭焙与电焙的区别,难道是我们卖茶的说是炭焙才好么?


喝茶还是需要理性一点,是否炭焙或电焙不重要,重要的是找到你喜欢的那杯茶。你要是去买茶问老板“你家的茶是炭焙还是电焙的?”,十个有九个都会回答你是炭焙的,但问题是你喝得出来吗?


(现在很多制作岩茶的,都是最后一道火,用炭火焙一遍,故称之为“炭焙岩茶”)


真实、不作假,纯粹的制茶人:小周同学


缘分是这么奇妙,让你找到了我


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