茶文化作为中华民族的一种传统文化，博大精深，根深蒂固。品茶已经成为绝大多数中国人民的一种习惯。

在广大的潮汕地区，品茗是很出名的风俗之一，在这里，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。来“喝茶”成为沟通每个潮汕人友好往来的桥梁，更是潮汕人热情好客的美好见证。现在就由我来带领你们走进潮汕地区——潮州市潮安区凤凰镇，一同来领略颇有地域特色的凤凰单丛茶文化

单丛茶产区

凤凰镇是单丛茶的发源地，是广东省茶叶历史最悠久，保留古茶树最多的“茶乡”。据统计，现今在凤凰山上生长着上千株百年及数百年的老茶树，它们构成了凤凰茶独特的单丛品系，也铸就了它悠远的茶叶生产史。凤凰山区濒临东海，茶区在海拔1300多米的乌岽山麓，最高达1497米。茶区雨雾缭绕，昼夜温差大，优越的自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质，具有独特高山茶韵。

单丛茶历史悠久，单丛文化源远流长

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯到唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，待人们从山上采下一种似鹤嘴的茶叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称之为宋种或鹤嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：茶，潮之出桑浦者佳，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶逐渐被人们所认识，并列入全国名茶。

茶

一杯茶，一深情

自从人们开始喝茶，对茶也是产生了一种依赖。像是一种瘾，割舍不下。凡是“瘾”，似乎给人的印象都是不好的，像是酒瘾、烟瘾、网瘾。喜欢茶，每个人或有自己具体的缘由，因为茶的清淡，因为茶的甘甜，因为茶的苦涩，因为茶的柔和，因为茶的回味……茶在爱茶人的心里，早已不仅仅是茶，它更像是百态人生，谱写出不同人的不同状态。凤凰单丛茶，更是一种待客之道！

一杯茶，一深情，这是一种慢生活。

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，经过七道工序，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授“制茶经”，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础；单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链。凤凰单丛的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作步骤是嫩叶的“1.采制>2.晒青>3.晾青>4.做青>5.杀青>6.揉捻>7.烘焙”7道工序。

其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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