不知大家有没有发现，趁热吃食物，越热越爽，越吃越上瘾，喝茶也是。趁热喝茶，是很多人的习惯，并且在古代就有，在陆羽《茶经·五之煮》中就记载着：

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“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。”

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图|来源网络

即陆羽认为，热量可以聚拢茶的“精英”，若放凉了，“精英”消失的茶汤会变得淡然无味。

现代喝茶，我们经常会看到这样的现象，一杯热茶放凉后，茶汤会浑浊，滋味会有变化，甚至有些茶放凉后，香气反而不如热茶好。可见古人很早的时候就知道“茶要趁热喝”。

虽然“趁热喝茶”不无道理，但从口腔健康的角度来看，趁热喝茶并不健康，因为：

1

趁热喝茶=慢性自杀

这并不是危言耸听，过高温度喝茶，容易患食道癌的风险高。国内外有关饮茶温度的研究表明：

饮用 70℃ 或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了 8 倍；

饮用 65℃～69℃ 茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于 65℃ 者的 2 倍；

饮用沏好不到 2 分钟的茶与沏好 4 分钟之后的茶相比，危险高5倍。

这组结论来源于2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登的一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。

2

温度过高，最终会烫伤哪

食物温度过高会烫伤口腔、食道和胃部的粘膜。你们知道吗，口腔和食道处的粘膜是一层很脆弱的膜状结构，耐受温度只在50℃-60℃之间。

假如一杯茶刚泡出来，温度最少也有85℃，超过了粘膜耐受温度，直接喝，会烫伤粘膜，嘴巴、口腔、喉咙附近会烫伤脱皮。

粘膜被烫伤的部位，经修复会及时恢复、脱离、增生。所以偶尔的一点“轻伤”是没什么问题，很快就复原。但如果长期高温饮茶对粘膜组织的伤害就很大。

●对口腔粘膜伤害

长期饮食或喝茶的温度过高，粘膜会被灼伤，往往是这个伤口还没有修复，又是一口热茶或热食，长期以往，致使口腔黏膜下纤维性变,从而增加了患口腔癌的风险。

●对食道粘膜的伤害

食道粘膜被烫伤后会自我修复。如果修复的速度赶不上烫伤的速度，那么粘膜就会产生畸形细胞，进而会产生癌变风险。

●对胃粘膜的伤害

食物或茶汤的温度过高，会对胃的粘膜有很大的损坏，长期不注意饮食和喝茶的温度，会影响胃功能，很容易导致胃部的炎症甚至溃疡，严重的还会发展成癌症。

3

喝茶最美味健康的“体温”

懂茶的朋友们都知道，不同的茶类需要不同的水温冲泡，以保证最佳的冲泡质量，却很少人会去关心喝茶的温度。

但如果你想做一个“有心”的茶人，喝茶的温度还是有讲究的。因为喝茶的温度不仅关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎健康。

那么喝茶最美味健康的“体温”是多少呢？中医对喝茶的温度给出的答案是——喝温茶。温茶，不冷不热，性情柔和，有益健康，最适宜入口。

另外，中医认为，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。热茶入肚，茶的凉性借助体内“火性”而升散，可使人暂时神清气爽；冷茶入肚，不仅无清热之功，还有寒冷聚痰副作用；而喝温茶，不冷不热对胃刚刚好，而且体内火气因茶性而下降，自尿排出，最自然健康。

那么这个“温茶”的“温”到底是多少呢？有专家学者对前面提到的研究成果进行了深入研究，他们认为，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。

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4

沏茶后四分钟再喝

好了，我们现在都知道喝茶温度不对，健康易毁。那么最佳的饮茶温度要怎么合理控制呢？总不能一直拿着温度计测量吧？

建议最好是等沏出后4分钟再饮用，这样泡出来的茶既不会影响品饮口感，也不会太烫嘴。

当煮好的沸水经过冲入茶壶、经过茶滤、倒入盖碗、再倒入茶杯，温度已经大大下降。此时只需稍等4分钟左右，把杯子凑近嘴边感觉不会有明显的热气扑来，就可以喝下去了。

另外可以换大一点的茶杯，有助散热，加速降温。

有些茶友认为喝茶不烫不香，但也要考虑下口腔粘膜的承受能力，不妨想想，如果烫伤了口腔粘膜，茶再香也会影响品饮的感受。