筷子作为我国人用餐必备的饮食东西，乍看起来只是非常简略的两根小细棍，但是却有着大学问。
筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。为什么清楚是两根筷子，却叫一双筷子呢？这儿面有太极和阴阳的理念。这是我国人的哲学，西方人不明白。筷子谐音“快”。寓意“快快乐乐，快乐一辈子”。
马年新年期间，央视以“筷子”为主题的公益广告亲情露脸，在广告片中描绘了我国人过新年的日子情节，以筷子为情感载体，串联起福建客家土楼、广东西关老屋、上海现代家庭、松嫩平原村屯、西部戈壁村庄、北美洲唐人街、四合院普通家庭等多处场景，承载着我国特有的各种传统与家庭美德。
以一同构思和精巧制作，为宽广电视观众奉献了一场情感盛宴，传递我国情感，宏扬我国文明，展示我国精力，表达我国影响。
片顶用筷子这一我国传统文明元素，叙述着国人不同的人生和情感：小孩通过筷子第一次尝到人生的悲欢离合，白叟通过筷子品味到了儿孙满堂的夸姣滋味，孑立的人通过添加一双筷子找到了情面的温暖，相守的人通过筷子找到了相互心灵的依托 通过这些场景的展示，传递着我国情感，宏扬传统文明，激起国情面怀。
筷子在实际日子中也有许多的寓意：
传统上方下圆中式筷子。寓意：天圆地方，海枯石烂。
送筷子给成婚的新人。寓意：成双成对，合二为一，快生贵子。
送筷子给搬新家的人。寓意：快快发家，搬迁快乐。
送筷子给协作同伴。寓意：协作而不会争功，标明精诚协作的意义。
送筷子给好朋友。寓意：双木成林，同甘共苦，好事成双，天伦之乐，贴心肠关怀对方的日子。
送筷子给小孩。寓意：表达“快长快长”的期望。
送筷子给白叟。寓意：长长久久，快乐健康，福寿无疆。
一双简略的筷子，有着挑、拨、夹、拌、撅、扒等多项功用。即使是在盛大的宴席上，只需有一双便当而有用的筷子在手，除了汤以外，都可以席卷全桌。
筷子不只运用便当，而且还价廉物美。我国出名的物理学家李政道博士就曾这样称赞：“筷子，如此简略地两根木棍，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。”两根筷子的交叉点形成了杠杆的支点，用起来轻盈活络，左右逢源。
有学者测定，人在运用筷子夹取食物时，牵涉到肩部、肘部、手腕和手指等30多个关节、50多条肌肉在运动，而且与脑神经有关。现代科学研究标明，长时间运用筷子，不但可以使手灵敏，还有操练大脑的作用，有益于健康。
一双筷子，不只蕴含了我国人丰盛的情感，而且是中华民族文明传承的载体。西方有学者称赞筷子是陈腐东方文明的代表，是华夏民族聪明和智慧的结晶，是我国人的“第五大发明”。
一双筷子，不只仅是我们每一个我国人一同的饮食东西，它仍是一种对中华五千年文明史的文明传承。
01.
首要通知你，一开端咱们我国先人也是用刀叉的，而不是筷子！什么？我国古人一开端就是用刀叉？对，你没有看错，刀叉是咱们我国人创造的。
现在国际上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。咱们能够想一下，新石器时代的人还根本过着茹毛饮血的日子，抵挡肉食类最好的东西当然是刀了，所以聪明的我国古人就把刀最早运用于饮食之中。
只不过，其时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。现代人用的匕首本来发生的时分竟然是用于饮食的。看看下面出土的青铜匕，它具有两种有用功用：一是相当于勺子，二是相当于餐刀。能够切能够捞。
先秦的时分，这个“匕”其实就是从刀演化而来的，后来，跟着饮食文明的开展，两个功用就分开了，形成了刀和勺。“匕”后来只代表勺子，这个字在古代也引申成美食，甘旨。咱们至今把逝世的母亲称为“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表煮饭的母亲。
餐具刀是人类前史上最陈旧的餐具，接着呈现的就是餐具的叉子。在我国西北齐家文明遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时分是在一同的，阐明其时是成套运用的。
到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。它和勺子和骨刀同在，标明其时餐叉、勺、刀是三件配套的。在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都标明商代时刀叉是人们运用的首要餐具。
之后，在洛阳的一个战国墓里头出土了50多件多铜刀铜叉，阐明战国也用刀叉。甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀，一同在山东嘉祥也出土过刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。刀叉的运用一向继续到宋元时期。
02.
那么我国人是什么时分开端运用筷子的呢？
在我国江淮东部龙庄出土的42根骨箸，还有青海出土的骨箸，距今都7000年了。但一是发现数量少，不能当成其时中华大地上遍及的餐具。再者，按咱们的日子知识，筷子就是两根小棍，谁知道其时人们还拿它有没有其他用处。
我国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。这就是为进餐预备的。所以，学界以为筷子当被做餐具运用是在商代。
今后渐渐替代了刀叉，到了战国时筷子成为餐桌上的干流，从此咱们我国人开端大规模地运用筷子了，而刀叉进入到了厨房，很难再登大雅之堂。
为什么用筷子替代了刀叉呢？这是我国饮食文明开展的成果。
在商周时期，我国的烹饪技能摆脱了原始的状况，进入到饮食的文明时期。让咱们来看看西周的王室和贵族的规范饮食。
这时分最具代表性的就是"周代八珍"。它由2饭6菜组成："淳熬"（肉酱油浇大米饭）、"淳母"（肉酱油浇黍米饭）、"炮豚"（煨烤炸炖乳猪）、"炮牂"（煨烤炸炖母小羊）、"捣珍"（合烧牛、羊、鹿的里脊肉）、“渍”（酒糟牛羊肉）、"熬"（相似五香牛肉干）、"肝"（烧烤肉油包狗肝）。
这些“八珍”可是厨师事前对食物精加工的，工序很杂乱。事前就把食材进行了加工成合适进口的大小块，端出来的菜品现已切好做好了，所以，吃饭时当然不必自己在用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入嘴中就行了。由于“周代八珍”是我国各地方菜系的开山祖师，所以筷子成为古代我国饮食的干流餐具。
所以，在商周及其今后的春秋战国时期，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在其时是一种社会位置的标志。之后才渐渐向民间推行遍及，替代了刀叉。
其时以华夏文明为主的华夏文明，考究华夷有辨，要将自己先进的文明和周围游牧民族区别开来，游牧民族的饮食特色仍是以食肉为主，离不开刀叉。所以，筷子就成了先进文明的代表。归于华夏文明的边际地带运用刀叉，或许底层的打渔打猎贫苦人运用，由于刀叉关于简略肉类加工比筷子有用多了。
后来，华夏周边的少数民族受到了华夏文明的影响，也开端进步自己的位置，开端用筷子。可是，还要切肉、吃肉，怎样办？所以，呈现了这样的餐具。
这就是“刀筷组合”。 餐刀和筷子套用，并且装在一同，便利带着。吃饭既显得贵族气质有风格，还具有有用切肉的功用。
03.
那么西方古代社会用什么吃饭呢？
古代希腊和罗马吃饭是用手抓饭。即使其时最强盛的罗马，贵族最时髦的吃法也是躺在床上，用手取食物。在许多欧美前史影视剧中，咱们能够看到其时人们是不必刀叉的。
到了中世纪，人们仍是手抓饭吃。其时的教会以为肉和其他食物都是天主为造福人类而赏赐的，用餐具触摸食物是对天主的傲慢无礼和凌辱。
其时欧洲宫殿吃饭是很考究的。为了区别位置的凹凸，王室和贵族是用三个手指，不能像布衣用五个手指。所以，叉子一般都是三齿。手指沾了油水也不能像布衣相同舔吮或用衣服擦，而是要用专门的布，这也是餐巾的来历。
我个人觉得这也是他们无法的挑选，由于欧洲文明发源地大多归于地中海气候，其时没现在的灌溉技能和生产条件，只能靠天吃饭。地中海气候夏天是酷热枯燥少雨，不利于农作物的成长，所以，饮食仍是以游牧民族的特色为主，农业比我国落后多了。
就拿现在最盛行最时髦最复古的面包Miche为例，这算是欧洲前史悠久的传统布衣面包，咱们从这面包来看其时欧洲社会饮食水平。这面包可不满是用面粉制造的，其时农业条件也不允许他们如此，朴实的白面包只要法国宫殿才干享受。一般的布衣然后往里边掺上燕麦和麦麸等其他东西，也不是每家都有烤炉的，然后到共用的砖石烤炉烤制，一般烤一个面包是一家人几天的口粮。所以，这种面包很硬、很大，放多少天也不会坏。在大航海时代，这样的面包竟然能坚持数月乃至一年，所以很干很硬，乃至能够把它当成板砖拍人。所以，咱们在影视剧中常常能够看见这样的镜头，一个人很吃力地掰下一块，然后蘸一些汤汁，泡软今后才干吃。这也是古代欧洲布衣的典型食物和吃法。
不必尝，一想就知道这面包的口感和滋味了。要害里边还掺有杂质，关于这样的食用，最有用的东西当然是手，能够掰能够蘸汤还能够挑拣杂物。
04.
至于刀叉是怎样通过游牧民族传到西方的，西方是什么时分开端运用刀叉的，全国际也见不到这样的史料和考古发现。只能靠西方学者专家推论和猜想了。有观念以为到了15世纪，刀叉才开端盛行的。也有西方学者以为，欧洲运用刀叉能推到公元10世纪也就是拜占廷帝国时分开端的。就我个人观点，这种估测是靠谱的，近些年跟着对拜占庭的前史研究，咱们发现这个时期，拜占庭处于东西方文明交流的节点上，欧洲社会承受许多东方传来的文明和创造，例如纸、火药等。
先进文明总是具有辐射性的，中亚及其阿拉伯区域对东西文明具有引导和交流的桥梁效果。所以，我国的饮食文明中对刀叉和筷子运用，也通过这个途径传到了欧洲。其时受到了教会的抵抗，以为这是对天主的不敬。但刀叉和筷子运用毕竟是人们日子文明的标志，所以通过长期的遍及，到了15世纪欧洲人开端遍及地用刀叉了。但由于其饮食特色，刀叉仍是显得比较有用，能够切肉切面包，而筷子却不有用，所以西方人只承受了东方饮食文明中的刀叉。
这刀叉的运用反映着东西方饮食文明距离和其时农业生产力的水平。在古代，以农业文明为代表的中华文明对国际发生了深远的影响。
当你再拿起筷子，能否感到咱们中华文明从前的光辉与厚重呢？
