辨别武夷岩茶的返青？

再好的岩茶，也怕返青！

家中久放的一款岩茶，再拿出来冲泡时，似乎不如以前好喝了，香气全无、滋味单薄，有点潮味！其实呢，这些茶友都遇到了一个较为常见的问题：茶叶返青。

返青，是指当茶叶与空气接触久了，过度吸收空气中的水分，茶叶就随之返青，也可以说是受潮。

通俗点说，也就是你的茶叶因保存不当，受潮了！

导致岩茶返青的原因：茶叶含水量增加，也就是过度的吸收空气中的水分。

茶叶返青有两个原因：

一是：当空气湿度较大时，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮，随之返青。

二是：茶叶本身的自然现象，茶叶焙火程度较轻，茶叶本身含水率过高，也就是轻焙火的岩茶不易长时间保存的原因，小周做茶这么多年，一般轻焙火的岩茶也就能存个半年就开始返青了，焙火足的一年多没问题（也可以理解含水量越低储存时间也就越久）

如何判断茶叶是否返青：

当然直接喝是最有效的方式。

还有一种是直接闻干茶香气，返青的岩茶是闻不到干茶原本带的茶香，或者带有杂味

当然也不排除有一些茶叶的干茶香是不明显的

或者是盖碗用开水温热，放入茶叶，盖上盖子，轻轻的摇晃几下，在闻干茶香，这样闻香最容易辨别茶叶是否带有杂味或者返青潮味

小周在网上看到很多人说岩茶返青会带有青草味气息，伴着潮味或杂味。对于潮味跟杂味小周还是认同的，至于青草气息，这就是扯淡

至于喝的口感，小周也就不多说了，因为口感变化太大了，常喝岩茶的茶友一喝就应该知道，返青也就是你们所说的过期、变质

至于叶底就更不用多说了，都喝过了，还看什么叶底。脱裤子放屁，多此一举。

返青了该怎么办？

回炉复焙

应该说，茶叶出现"返青"退味，既很平常，也必须引起足够重视。

但我们也毋须大惊小怪，处理的重点还是在于提前预防，规避可能导致茶叶受潮的外界环境，譬如：储藏茶叶必须"离地、离墙、密封、保持通风"等。

如果发现茶叶返青了，那就要及时处理，以免茶叶霉变。处理的办法，简单说就是通过"复焙"。条件好一些的，可以用专业的茶叶烘干机"电焙"。

若家中并没有专业的焙茶设备，那该怎么处理呢？

不妨试一试，用你厨房的微波炉焙茶。毕竟非专业人士，小周建议大家在用微波炉焙茶时，先拿少量的茶试一试火。建议使用中低火"微焙"，去除多余水分和杂味。

中低档火，至于时间的把握，要看茶叶的返青程度而定，可以先拿一点茶叶试试，五分钟不行，就十分钟，以此类推，已达到最佳的复焙效果。

虽然小周没试过微波炉复焙，但小周还是有了解过微波焙茶

微波焙茶是从茶叶内部迅速的加温，所以茶叶失水很快，一般时间也不会很久，十分钟以内应该就可以搞定的。

应该如何保存岩茶呢?(网上太多了，借鉴网上说的）

首先，若你购买的茶叶是轻焙火的茶。这种轻焙火的茶更容易返青哦，因此，不宜久放。而中足火的茶，相对而言，比较耐存，不容易返青。

无论是轻焙火的茶，还是中足火的茶，在保存茶叶时，都应避免以下情况：

1.避阳光直射：因为自然光中的红外线会使茶叶升温，紫外线则引起光化作用，从而加速岩茶的变质。

2.避高温：茶叶的贮藏温度其实与人体的适应温度相近，一般在18—25℃。

温度过高，岩茶有可能产生变质哦。

3.避湿度大：岩茶的吸湿性强，当周围环境空气湿度过大，茶叶容易受潮返青。

4.避氧气：岩茶的包装应是严格密封的，防止茶叶发生氧化作用。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

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